Lattuga a cappuccio Gotte de Loos

Il Lattughino Gotte de Loos è una varietà antica originaria di Lilla, molto precoce. Questa lattuga a cespo primaverile, di un verde tenero molto luminoso, può essere consumata quando le foglie sono giovani, man mano che si dirada. È ben adatta alla coltura forzata e alla coltura all'aperto. Semina da gennaio a marzo. Raccolta da aprile a giugno.

Se il Lattughino è uno degli ortaggi più apprezzati (si consumano 4,2 chili per persona all'anno), è per la sua freschezza, croccantezza e per le sue qualità gustative e nutritive. Si consuma crudo in insalata ma anche cotto, ad esempio per accompagnare i piselli.
Ortaggio a foglia per eccellenza, il Lattughino è una pianta annuale che appartiene alla grande famiglia delle Asteracee. Il suo nome latino, Lactuca sativa, fa riferimento sia alla linfa bianca (lactuca) che sgocciola quando viene tagliata sia al fatto che viene coltivata (sativa).
È un ortaggio imprescindibile in ogni orto che si rispetti e esistono così tante varietà che è possibile coltivarlo quasi tutto l'anno. La coltivazione del Lattughino è facile se si rispetta il calendario di coltivazione di ogni varietà. La sua crescita è veloce e si adatta a qualsiasi terreno, a patto che sia ricco e rimanga fresco.

Raccolta: Si effettua semplicemente con il coltello quando è maturo.

Conservazione: Il Lattughino si conserva qualche giorno in frigorifero ma, per godere al massimo della sua freschezza, vi consigliamo di consumarlo appena raccolto.

Il trucchetto del giardiniere: Durante le forti calure estive, le lattughe esposte al pieno sole tendono a raggrinzirsi. Per evitare questo fenomeno, pensate a proteggerle dai raggi troppo ardenti con cassette capovolte. Da noi, le lattughe estive non sono coltivate in file ma intercalate un po' ovunque: ai piedi dei fagioli rampicanti, in mezzo ai cetrioli e ai zucchini il cui fogliame fornisce un'ombra benefica.