Lattuga romana Romana Forellenschluss

Il Lattuga Romana 'Forellenschluss' è una varietà tradizionale austriaca che ha ottenuto il 1° premio per il suo sapore in un concorso di 900 varietà di lattughe. È nota anche con il nome di Lattuga 'Freckles' o 'Lattuga maculata come una trota'. È iscritta nel catalogo europeo del GNIS con la denominazione 'Forellenschluß'. La sua bella testa è composta da foglie verdi macchiate di rosso-marrone, di consistenza croccante, dal sapore leggermente dolce, con un leggero retrogusto di nocciola. È molto apprezzata anche per la sua eccellente resistenza alla montata in semi e quindi al caldo. Ben adatta alle raccolte estive e autunnali, si semina da marzo a fine giugno per una raccolta da giugno a ottobre.

Se la Lattuga è uno dei vegetali più apprezzati (se ne consumano 4,2 chili all'anno per persona), lo è tanto per la sua freschezza, il suo croccante quanto per le sue qualità gustative e nutrizionali. Si consuma cruda, in insalata, ma anche cotta in umido, ad esempio per accompagnare i Piselli.

Vegetale a foglia per eccellenza, la Lattuga è una pianta annuale che appartiene alla grande famiglia delle Asteracee. Il suo nome latino,  Lactuca sativa, fa riferimento sia alla linfa bianca (lactuca) che fuoriesce quando la si taglia, sia al fatto che sia coltivata (sativa). È un vegetale imprescindibile in ogni Orto che si rispetti e ne esistono così tante varietà che è possibile coltivarla praticamente tutto l'anno.

La coltivazione della Lattuga è facile purché si rispetti il calendario di coltivazione di ogni varietà. La sua crescita è veloce e si adatta a qualsiasi terreno, purché sia ricco e rimanga fresco

Raccolta : Si effettua semplicemente con il coltello, quando le Lattughe sono ben sviluppate.

Conservazione : la Lattuga si conserva alcuni giorni in frigorifero, ma per godere al massimo della sua freschezza, vi consigliamo di consumarla appena raccolta. La congelazione della Lattuga cotta è del tutto possibile.

Il piccolo trucco del giardiniere : Vero incubo dei giardinieri, le lumache e le chiocciole adorano le foglie di insalata. Quando la caccia è aperta, bisogna ammettere che si è pronti a tutto per respingerle o eliminarle: il cordone di cenere (che sarà rapidamente lavato via dalle piogge), la trappola fatta in casa piena di birra (di cui i ricci si ubriacano fino al coma etilico), le strisce di rame che dovrebbero elettrizzarle (che le solleticano un po')...

Piuttosto che perdere tempo e accessoriamente, le vostre insalate, vi consigliamo di utilizzare un prodotto anti-lumache composto da fosfato ferrico conosciuto con il nome di Ferramol. A differenza degli anti-lumache a base di metaldeide, pericolosi per la fauna e inquinanti, il Ferramol è naturale, non tossico e molto efficace purché pensiate a « trattare » il vostro appezzamento alcuni giorni prima di effettuare le semine.

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