Lattuga sedano angustana

Il Lattuga Romana Celtuce, conosciuta anche come Lattuga Asparago e Romana Asparago, è un'insalata molto originale che offre foglie verdi e strette. Questa Lattuga non forma il cespo ma va rapidamente in seme e offre poi un grosso gambo centrale che, una volta sbucciato e cotto, si consuma come l'asparago. Il suo sapore è dolce, delicato e si abbina bene a quello della noce moscata. Le sue foglie non sono famose per il loro sapore ma possono comunque essere consumate cotte. Semina da marzo a giugno per un raccolto da maggio ad agosto.

Se la lattuga è uno degli ortaggi più apprezzati (se ne consumano 4,2 chili all'anno per persona), è tanto per la sua freschezza, il suo croccante quanto per le sue qualità gustative e nutrizionali. Si consuma cruda in insalata ma anche cotta, ad esempio per accompagnare i Piselli.

Ortaggio a foglia per eccellenza, la Lattuga è una pianta annuale appartenente alla grande famiglia delle Asteracee. Il suo nome latino, Lactuca sativa, fa riferimento sia alla linfa bianca (lactuca) che cola quando viene tagliata, sia al fatto che sia coltivata (sativa).

È un ortaggio imprescindibile in ogni Orto che si rispetti e ne esistono così tante varietà che è possibile coltivarla praticamente tutto l'anno.

La coltivazione della Lattuga è facile purché si rispetti il calendario di coltivazione di ogni varietà. La sua crescita è rapida e si sviluppa bene in qualsiasi terreno, a patto che sia ricco e rimanga fresco.

Raccolta: Si effettua con il coltello, prelevando le foglie sul perimetro della pianta che continuerà a svilupparsi e a produrre nuove foglie.

Conservazione: la Lattuga si conserva qualche giorno in frigorifero ma, per godere al massimo della sua freschezza, vi consigliamo di consumarla subito dopo il raccolto.

Il trucco del giardiniere: Vero incubo dei giardinieri, le lumache e le chiocciole adorano le foglie di lattuga. Quando la caccia è aperta, bisogna ammettere di essere pronti a tutto per respingerle o eliminarle: il filo di cenere (che verrà rapidamente lavato via dalle piogge), la trappola fatta in casa piena di birra (di cui gli istrice si ubriacano fino al coma etilico), le strisce di rame che dovrebbero elettrizzarle (che le solleticano un po')...

Piuttosto che perdere tempo e accessoriamente, le vostre insalate, vi consigliamo di utilizzare un prodotto anti-lumache composto da fosfato ferrico noto come Ferramol. A differenza degli anti-lumache a base di metaldeide, dannosi per la fauna e inquinanti, il Ferramol è naturale, non tossico e molto efficace purché si pensi a "trattare" il vostro appezzamento di terra qualche giorno prima di effettuare le semine.

Le sementi biologiche o "AB" provengono da piante coltivate senza prodotti fitosanitari (insetticidi, diserbanti). Queste sementi non subiscono alcun trattamento dopo il raccolto. Portano l'etichetta AB e sono certificate da Ecocert, che è un organismo indipendente.