Misticanza - Lactuca mix

Il Mesclun, dal provenzale "« mesclum »", che significa miscela, è un'insalata composta da diverse varietà, almeno cinque per i puristi, come la lattuga, la rucola, gli spinaci, la valeriana... Molto apprezzata per la sua ampia gamma di sapori, questa piccola insalata viene generalmente raccolta allo stadio di "giovane germoglio" e si consuma praticamente tutto l'anno, cruda e anche cotta.
I giardinieri di fretta apprezzeranno tanto quanto i buongustai questi mix di semi che permettono di ottenere a poco costo e con una sola semina, una bella varietà di sapori. Queste insalate sono dette "« a taglio »" perché generalmente hanno la particolarità di ricrescere dopo il raccolto, purché si sia accorti di non raccogliere l'intero cespo. La coltivazione di questi mix è facile e poco ingombrante, è generalmente possibile farli crescere in vaso, sul davanzale di un balcone o negli spazi ristretti come gli orti in quadrati.

Raccolta : questi mix di insalata si raccolgono man mano che servono, allo stadio giovanile o a maturità. La raccolta si effettua con il coltello e consiste nel prelevare le foglie che si trovano ai margini della pianta.

Conservazione : il Mesclun si conserva alcuni giorni nel cassetto verdure del frigorifero ma, per quanto possibile, consumatelo appena raccolto per godere di tutta la sua freschezza.

Il piccolo trucco del giardiniere: Le altise, minuscoli coleotteri, sono ghiotti delle foglie di Rucola che spesso compongono il Mesclun. Le bucano meticolosamente in tempi secchi e caldi. Se la spruzzatura di infuso di Tanaceto può limitare i danni, l'installazione di un velo antinsetto fin dalla semina rimane il mezzo di lotta più efficace evitando l'uso di insetticidi che, anche se di origine naturale, non sono senza conseguenze sull'equilibrio del giardino.