Ruchetta selvatica Montana
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Diplotaxis tenuifolia Montana
Ruchetta selvatica, Rughetta selvatica
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Description of Ruchetta selvatica Montana
La Rucola selvatica 'Montana' è una pianta da orto dalle foglie condimenti molto apprezzate dai gastronomi per il suo gusto e la sua consistenza. Alta da 10 a 20 cm, la sua crescita è un po' più lenta rispetto a quella della rucola coltivata, ma offre sapori più marcati, più decisi. Piccante e speziata, con un profumo di nocciola, è un'insalata che conferisce sapore agli alimenti che accompagna. Robusta e poco esigente, si semina, in piena terra, all'aperto, da marzo a settembre per una raccolta circa 2 mesi dopo.
La Rucola selvatica, in latino, Diplotaxis tenuifolia, appartiene alla famiglia delle Brassicacee, anticamente Crucifere. Conosciuta dall'Antichità, i romani la raccoglievano per aromatizzare le loro insalate. Era vietata nei giardini dei monasteri a causa delle sue virtù afrodisiache. Produce lunghe foglie strette, oblunghe, un po' spesse, di colore verde scuro, dal sapore piccante e pepato. All'estremità dei fusti eretti compaiono fiori giallo pallido, screziati di viola.
La Rucola selvatica Montana non è esigente, si coltiva idealmente in un terreno umifero, fresco e drenante, ma accetta bene anche i terreni comuni.
In cucina: la rucola selvatica si usa come la sua cugina, la rucola domestica, ma le sue foglie sono più piccole e il suo aroma più intenso. Il suo gusto unico varia a seconda del suo metodo di coltivazione e dell'età delle sue foglie. Quando sono giovani, hanno un sapore di nocciola, e più vecchie un tocco di amarezza. In ogni caso, la rucola conferisce sapore alle insalate, alle verdure crude, ai panini, ai carpacci... Si integra facilmente nel "mesclun", un mix di insalate composto da: lattuga, valeriana, foglia di quercia... Arricchisce le pizze, accompagna i piatti di pasta, o guarnisce quiche, torte salate, lasagne e gratin. Si inserisce vantaggiosamente nella preparazione di zuppe, vellutate o pesto. Si abbina alle cucine del mondo, come ad esempio in Portogallo, dove viene servita cotta con pesce o carne, o in Turchia in accompagnamento del bulgur, oppure in Egitto in associazione con stufati di fave. Ricca di sapori, la rucola si sposa bene con quelli del formaggio di capra o gorgonzola, dei pomodori, del prosciutto crudo o dell'olio di noci.
Benefici della rucola selvatica: Rinfrescante e tonico, questa verdura a foglia possiede proprietà digestive e antiossidanti. È ricca di fibre, carotenoidi, vitamine A, C e K, e fornisce calcio e ferro.
Raccolta: Si consiglia di seminare in diverse periodi per ottenere belle raccolte scalari da maggio a novembre. A seconda del periodo e del luogo, le prime raccolte avvengono 6-8 settimane dopo il semina. Le foglie si tagliano semplicemente a filo del terreno, in base alle esigenze.
Conservazione: le foglie di Rucola si conservano qualche giorno in frigorifero. Per godere appieno del suo profumo, ti consigliamo di consumarla appena raccolta.
Il trucchetto del giardiniere: le altise, minuscoli coleotteri, sono ghiotti delle foglie di Rucola che bucano meticolosamente in tempo secco e caldo. Se la spruzzatura di purè di Tanaceto può limitare i danni, l'installazione di un velo anti-insetti fin dal semina rimane il mezzo di lotta più efficace evitando l'uso di insetticidi che, anche di origine naturale, non è privo di conseguenze sull'equilibrio del giardino.
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Harvest
Plant habit
Foliage
Botanical data
Diplotaxis
tenuifolia
Montana
Brassicaceae
Ruchetta selvatica, Rughetta selvatica
Orticola
Perenne
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Planting of Ruchetta selvatica Montana
Cultura : Il Rucola selvatica Montana si trova bene al sole all'inizio dell'estate o in mezz'ombra in piena estate, particolarmente nelle regioni molto calde. Preferisce idealmente un terreno umifero, fresco, drenante e ben lavorato. Se è necessario un apporto di compost, sarà preferibile farlo in autunno, sotto forma di un compost ben maturo, interrato a zappettamento su una profondità di 5 cm, dopo aver, come per ogni orto, ben smosso il terreno.
Seminare : La temperatura di germinazione del Rucola selvatica Montana si attesta intorno ai 12°C e richiede circa 15 giorni. Si semina in serra fredda o all'aperto, senza protezione.
Periodo di semina : da marzo a settembre in piena terra.
Periodo di raccolta : da maggio a novembre.
In un terreno correttamente arricchito e lavorato, seminare i semi ad una profondità di 1-2 centimetri, su file distanziate di 30-40 cm. Coprire il seme con uno strato sottile di terra e compattare leggermente. È possibile diradare i seminati troppo densi, lasciando solo una pianta ogni 10 cm circa. In primavera ed estate, occorrono 40-60 giorni tra la semina e la prima raccolta.
La coltivazione in vaso o fioriera è possibile, in tal caso, è necessario praticare annaffiature regolari fino alla raccolta.
Manutenzione : È una pianta che facilmente va in seme (tranne per alcune varietà particolarmente resistenti a questo fenomeno), ricordatevi di effettuare regolari annaffiature con pioggia leggera e di pacciamare il terreno per conservare una buona umidità. È anche consigliato distribuire le semine per allungare il periodo di raccolta.
Seedling
Care
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