Cicoria scarola Bionda dal cuore Bio

La Scarola Bionda a Cuore Pieno Bio è una pianta ortiva biennale coltivata come annuale. Misura 30-40 cm. È una varietà rustica, destinata alle raccolte estive. Viene coltivata per le sue foglie intere e croccanti, disposte in una rosetta ben fornita che sbianca naturalmente e che si consuma in insalata. Semina da maggio a luglio per una raccolta 3 mesi dopo.

La Scarola è una pianta ortiva che appartiene alla famiglia delle Asteracee. Ha il nome latino di Cichorium endivia latifolium, è anche conosciuta con i nomi di Indivia a foglie larghe (senza essere un'indivia nel senso comune del termine), Scarola bianca o Scarola. Deriva dalla Cicoria selvatica che si trova allo stato naturale nei prati, ai bordi dei sentieri.

Le Scarole presentano un portamento a rosetta e foglie verdi abbastanza grandi e ondulate. Il cuore è bianco, leggermente bordato di giallo. Alcune varietà devono essere temporaneamente private di luce per ammorbidire il cuore e rimuovere un eventuale amarezza, mentre altre sbiancano naturalmente.

Sono abbastanza rustiche ma temono un po' di più le rigidezze invernali rispetto alle Cicorie selvatiche. È quindi prudente, nelle regioni particolarmente fredde, prevedere una protezione tipo velo di forzatura o tunnel.

In giardino, si adattano a tutti i terreni mediamente ricchi, piuttosto freschi ma ben drenati.

Le foglie di Scarola si consumano soprattutto crude in insalata ma anche cotte in umido, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella.

Le Scarole hanno tutte proprietà toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta: le Scarole si raccolgono man mano che servono e crescono.

Conservazione: si conservano alcuni giorni al fresco dopo la raccolta.

Il piccolo trucco del giardiniere: Effettuare regolari sfoltimenti e sarchiature, è consigliata una Pacciamatura in caso di siccità.

Le sementi biologiche o "AB" provengono da piante coltivate in agricoltura biologica (senza l'uso di prodotti fitosanitari). Non subiscono alcun trattamento dopo la raccolta. Questi semi sono adatti all'orticoltura biologica.