Indivia riccia De Ruffec

La Chicorée frisée de Ruffec è una delle migliori varietà per la coltivazione in piena terra senza riparo. Questa pianta orticola biennale di 30 cm a 40 cm è coltivata per le sue foglie arricciate e croccanti. Forma una rosetta di foglie voluminosa, stretta al cuore ben fornito che si consuma crude in insalata o cotte come gli spinaci. Semina da maggio a agosto per un raccolto 3 mesi dopo.

La Chicorée frisée è una pianta orticola appartenente alla famiglia delle Astéracées. Ha il nome latino di Cichorium endivia crispum, è anche conosciuta come Chicorée Endive, Endive à fines côtes o ancora Endive frisée, senza essere però un'indivia nel senso comune del termine. Deriva dalla Chicorée selvatica che si trova allo stato naturale nei prati, ai margini dei sentieri.

Le Chicorées frisées presentano una portamento a rosetta e foglie verdi tagliate e arricciate. Alcune varietà devono essere temporaneamente esposte all'oscurità per eliminare eventuali amarezze, mentre altre sbiancano naturalmente.

Sono piuttosto rustiche ma temono un po' di più le rigidezze invernali rispetto alle Chicorées selvatiche. È quindi prudente, nelle regioni particolarmente fredde, prevedere una protezione del tipo pacciamatura o tunnel.

In giardino si adattano a tutti i terreni moderatamente ricchi, piuttosto freschi ma ben drenati.

Le foglie di Chicorée frisée si consumano soprattutto crude in insalata ma anche cotte al sugo, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella.

Le Chicorées hanno tutte virtù toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta : le chicorées si raccolgono man mano secondo le necessità e la loro crescita.

Conservazione : si conservano alcuni giorni al fresco dopo il raccolto.

Il trucco del giardiniere : Effettuare regolari sarchiature e sarchiature, è consigliata una pacciamatura in caso di siccità.