Indivia riccia Endivette

Il Chicorée frisée Endivette è una varietà da taglio, che non forma cespo, e offre diverse raccolte. Questa pianta orticola biennale è coltivata per le sue foglie arricciate e croccanti. Si consumano crude in insalata o cotte come gli spinaci. Semina da maggio ad agosto per una raccolta 3 mesi più tardi.

La Chicorée frisée è una pianta orticola appartenente alla famiglia delle Asteraceae. Ha il nome latino di Cichorium endivia crispum, è anche conosciuta come Chicorée Endive, Endive a coste sottili o ancora Endive frisée, senza essere però un'indivia nel senso comune del termine. Deriva dalla Chicorée selvatica che si trova allo stato naturale nei prati e ai bordi dei sentieri.

Le Chicorée frisée presentano una crescita a rosetta e foglie verdi tagliate e arricciate. Alcune varietà devono essere temporaneamente private di luce per togliere eventuali amarezze, mentre altre sbiancano naturalmente.

Sono abbastanza rustiche ma temono un po' di più le rigidezze invernali rispetto alle Chicorée selvatiche. È quindi prudente, nelle regioni particolarmente fredde, prevedere una protezione del tipo pacciamatura o tunnel.

In giardino, si collocano in un terreno mediamente ricco, piuttosto fresco ma ben drenato.

Le foglie di Chicorée frisée si consumano soprattutto crude in insalata ma anche cotte al sugo, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella.

Tutte le Chicorée hanno proprietà toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta: le chicorée si raccolgono man mano che servono e crescono.

Conservazione: si conservano alcuni giorni al fresco dopo la raccolta.

Il piccolo trucco del giardiniere: Effettuare regolari sfoltiture e sarchiature, è consigliata una pacciamatura in caso di siccità.