Lattuga latina Sucrine

La Lattuga Canasta è una varietà di lattuga a cespo allungato, piccola e compatta. Le sue foglie sono spesse e carnose, di un verde scuro brillante e il suo sapore è quasi dolciastro. È resistente al calore. Semina da aprile a luglio. Raccolta da luglio a ottobre.

Se la Lattuga è uno dei vegetali più apprezzati (si consumano 4,2 chili a persona all'anno), è sia per la sua freschezza, il suo croccante che per le sue qualità gustative e nutrizionali. Si consuma cruda in insalata, ma anche cotta, per accompagnare ad esempio i piselli.
Vegetale a foglia per eccellenza, la Lattuga è una pianta annuale che appartiene alla grande famiglia delle Composite. Il suo nome latino, Lactuca sativa, fa riferimento sia alla linfa bianca (lactuca) che fuoriesce quando viene tagliata che al fatto che sia coltivata (sativa).
È un ortaggio imprescindibile in ogni orto che si rispetti e ne esistono così tante varietà che è possibile coltivarla quasi tutto l'anno. La coltivazione della Lattuga è facile purché si rispetti il calendario di coltivazione di ciascuna varietà. La sua crescita è rapida e si sviluppa bene in qualsiasi terreno, purché sia ricco e rimanga fresco.

Raccolta : Si effettua semplicemente con il coltello quando è giunta a maturazione.

Conservazione : la Lattuga si conserva alcuni giorni in frigorifero, ma per godere appieno della sua freschezza, vi consigliamo di consumarla appena raccolta.

Il trucchetto del giardiniere : durante le forti calure estive, le lattughe esposte al sole pieno tendono a raggrinzirsi. Per evitare questo fenomeno, pensate a proteggerle dai raggi troppo ardenti con l'aiuto di cassette capovolte. Da noi, le lattughe estive non sono coltivate in file, ma intercalate un po' dappertutto : ai piedi dei fagioli rampicanti, proprio in mezzo ai cetrioli e ai zucchini il cui fogliame fornisce un'ombra benefica.