Soncino Coquille de Louviers Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Valerianella locusta var. oleifera è una varietà tradizionale conosciuta per la sua precocità e grande resistenza al freddo. Offre belle foglie rotonde, a forma di cucchiaio, di colore verde brillante. Semina da agosto a ottobre per un raccolto dall'autunno alla fine dell'inverno.

Il Valerianella, chiamato anche "Mèche", è una piccola insalata con foglie rotonde raggruppate in rosette. È L'insalata tipica dell'autunno e dell'inverno, anche se alcune varietà dette "da tutte le stagioni" possono essere seminate e raccolte durante tutto l'anno. Le varietà con semi grossi producono foglie più grandi ma sono meno resistenti al freddo rispetto a quelle con semi piccoli.

Il Valerianella appartiene alla famiglia delle Dipsacaceae (come la Caprifoglio) e cresce spontaneamente in tutta Europa, tanto da essere a volte considerata "erbaccia".

Quest'insalata si consuma soprattutto cruda, da sola o accompagnata, ad esempio, con kiwi e avocado o anche con barbabietola, ma può essere anche cotta, come gli spinaci. Il suo valore nutrizionale è notevole, è povera di calorie ma particolarmente ricca di vitamina C (tre volte di più rispetto alla Lattuga), vitamina E e beta-carotene.

La coltivazione della Valerianella è semplice ma la semina deve essere fatta in un terreno compatto e bisogna assicurarsi che rimanga umido.

Raccolta: La raccolta della Valerianella avviene man mano che serve, tagliando la rosetta, con un coltello, appena sopra il colletto.

Conservazione: Si conserva per alcuni giorni nel cassetto verdure del frigorifero.

Il piccolo trucco del giardiniere: Se fai parte dei giardinieri che, anche nell'orto, tollerano un po' di disordine, non esitare, in primavera, a lasciare alcune rosette andare in seme. Si auto-semineranno spontaneamente e ti porteranno un po' di verde nel piatto senza alcuna spesa o sforzo!