Soncino Elan

Il Valerianella Elan è una varietà di tipo Coquille, molto produttiva, che offre rapidamente belle ciuffi di foglie verde scuro, rotonde a forma di cucchiaio. È una Valerianella che resistente bene alla peronospora e si semina da luglio a ottobre per una raccolta da ottobre a dicembre.

La Valerianella, chiamata anche «Mâche », è un'insalata dalle foglie rotonde raggruppate in rosette. È L'insalata autunnale e invernale per eccellenza, anche se alcune varietà dette « per tutte le stagioni » possono essere seminate e raccolte durante tutto l'anno. Le varietà a semi grossi producono foglie più grandi ma sono meno resistenti al freddo rispetto a quelle a semi piccoli.

La Valerianella appartiene alla famiglia delle Caprifoliacee (come il Caprifoglio) e cresce spontaneamente in tutta Europa, tanto che a volte è considerata un « erbaccia ».

Questa piccola insalata si consuma soprattutto cruda, da sola o accompagnata, ad esempio, da kiwi e avocado o anche da barbabietola, ma può essere anche cotta, come gli spinaci. Il suo valore nutrizionale è notevole, è povera di calorie ma particolarmente ricca di vitamina C (tre volte di più della Lattuga), vitamina E e beta-carotene.

La coltivazione della Valerianella è semplice ma la semina deve essere fatta su un terreno compatto e bisogna assicurarsi che rimanga umido.

Raccolta : La raccolta della Valerianella avviene man mano che serve, tagliando la rosetta, con un coltello, proprio sopra il colletto.

Conservazione : Si conserva per alcuni giorni nel cassetto verdure del frigorifero.

Il consiglio del giardiniere : Se fai parte della categoria di giardinieri che, anche nell'orto, tollerano un po' di disordine, non esitare, in primavera, a lasciare alcune rosette andare in semi. Si auto-semineranno spontaneamente e ti porteranno un po' di verde nel piatto senza alcuna spesa o sforzo !