Soncino Ronde Maraîchère

La Valerianella locusta, detta anche Valeriana da Orto, è una varietà molto produttiva, precoce e a crescita rapida. Le sue foglie verdi tondeggianti sono disposte in rosette piuttosto fitte. Si tratta di una valerianella gustosa che resiste bene al freddo. Semina da agosto a ottobre per un raccolto dall'autunno alla fine dell'inverno.

La Valerianella, chiamata anche "Mâche", è un'insalata dalle piccole foglie tonde raggruppate in rosette. È L'insalata autunnale e invernale per eccellenza, anche se alcune varietà dette "da tutte le stagioni" possono essere seminate e raccolte durante tutto l'anno. Le varietà a semi grossi producono foglie più grandi ma sono meno resistenti al freddo rispetto a quelle a semi piccoli.

La Valerianella appartiene alla famiglia delle Caprifoliacee (come la Caprifoglio) e cresce in tutta Europa allo stato selvatico, tanto da essere talvolta definita "erbaccia".

Questa piccola insalata si consuma soprattutto cruda, da sola o accompagnata, ad esempio, da kiwi e avocado o anche da barbabietola, ma può anche essere cotta, come gli spinaci. Il suo valore nutrizionale è notevole, è povera di calorie ma particolarmente ricca di vitamina C (tre volte più della Lattuga), vitamina E e beta-carotene.

La coltivazione della Valerianella è facile, ma la semina deve essere fatta su un terreno compatto e è importante mantenere il terreno umido.

Raccolta: La Valerianella viene raccolta man mano che serve, tagliando la rosetta, con un coltello, proprio sopra il colletto.

Conservazione: Si conserva per alcuni giorni nel cassetto verdure del frigorifero.

Il consiglio del giardiniere: Se fai parte di quei giardinieri che, anche nell'orto, tollerano un po' di disordine, non esitare, in primavera, a lasciare che alcune rosette vadano in semi. Si auto-semineranno spontaneamente e ti regaleranno un po' di verde nel piatto senza alcuna spesa o sforzo!