Soncino Seme Grosso dall'Olanda

La Valeriana o Valerianella o Mâche a grossi semi d'Olanda è una varietà a crescita rapida che porta lunghe foglie grigio-verdi leggermente appiattite. È una Mâche generosa che resistente bene alla muffa grigia. È ben adatta alla coltivazione in serra fredda. Semina in agosto - settembre per un raccolto da ottobre ad aprile.

La Mâche, chiamata anche "Valeriana", è un'insalata piccola con foglie tonde raggruppate in rosette. È L'insalata piccola autunnale e invernale, anche se alcune varietà dette "tutte le stagioni" possono essere seminate e raccolte durante tutto l'anno. Le varietà a grossi semi portano foglie più grandi ma sono meno resistenti al freddo rispetto a quelle a semi piccoli.

La Mâche appartiene alla famiglia delle Caprifoliacee (come il Caprifoglio) e cresce in tutta Europa allo stato selvatico, tanto che a volte è definita "erbaccia".

Questa piccola insalata si consuma soprattutto cruda, da sola o accompagnata, ad esempio, da kiwi e avocado o anche da barbabietola, ma anche cotta, come gli spinaci. Il suo valore nutrizionale è notevole, è povera di calorie ma particolarmente ricca di vitamina C (tre volte più della Lattuga), vitamina E e beta-carotene.

La coltivazione della Mâche è facile ma la semina deve essere fatta su terreno compatto e bisogna assicurarsi che rimanga umido.

Raccolta: La raccolta della Mâche avviene man mano che serve, tagliando la rosetta, con un coltello, proprio sopra il colletto.

Conservazione: Si conserva alcuni giorni nel cassetto verdure del frigorifero.

Il piccolo trucco del giardiniere: Se fai parte della categoria di giardinieri che, anche nell'Orto, tollerano un po' di disordine, non esitare, in primavera, a lasciare alcune rosette andare in semi. Si riprodurranno spontaneamente e ti porteranno un po' di verde nel piatto senza alcuna spesa o sforzo!"