Soncino Verde di Etampes Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Valerianella Verde di Etampes è una varietà tradizionale, produttiva e rustica, che fornisce foglie verdi scure, spesse e raggruppate in rosette fitte. È altrettanto gustosa in insalata che cotta! Semina da agosto a ottobre per una raccolta dall'autunno alla fine dell'inverno.

La Valerianella, chiamata anche "Mèche", è un'insalata dalle foglie tonde raggruppate in rosette. È L'insalata autunnale e invernale per eccellenza, anche se alcune varietà dette "tutto l'anno" possono essere seminate e raccolte durante tutto l'anno. Le varietà a semi grossi producono foglie più grandi ma sono meno resistenti al freddo rispetto a quelle a semi piccoli.

La Valerianella appartiene alla famiglia delle Caprifoliacee (come il Caprifoglio) e cresce in tutta Europa allo stato selvatico, tanto da essere talvolta considerata "erbaccia".

Quest'insalata si consuma soprattutto cruda, da sola o accompagnata, ad esempio, con kiwi e avocado o anche barbabietole ma può anche essere cotta, come gli spinaci. Il suo valore nutrizionale è notevole, è povera di calorie ma particolarmente ricca di vitamina C (tre volte più della Lattuga), vitamina E e beta-carotene.

La coltivazione della Valerianella è semplice ma la semina deve essere fatta su terreno compatto e occorre fare attenzione a mantenerlo umido.

Raccolta: La raccolta della Valerianella avviene man mano che serve, tagliando la rosetta, con un coltello, proprio sopra il colletto.

Conservazione: Si conserva per alcuni giorni nel cassetto verdure del frigorifero.

Il trucchetto del giardiniere: Se fai parte dei giardinieri che, anche nell'orto, tollerano un po' di disordine, non esitare, in primavera, a lasciare che alcune rosette vadano in semi. Si auto-semineranno spontaneamente e ti porteranno un po' di verde nel piatto senza alcuna spesa o sforzo!