Soncino Verte di Cambrai

La Misticanza Verde di Cambrai è una varietà tradizionale, piuttosto tardiva ma molto resistente al freddo. Produce belle rosette di foglie spatolate, larghe e carnose. Cruda, aggiunge una nota fresca ai mescluns. Cotta, si prepara esattamente come gli spinaci. Questa piccola insalata è ricca di vitamina C e ferro: è un vero toccasana da gustare durante tutto l'inverno. Semina da agosto a ottobre per una raccolta dall'autunno alla fine dell'inverno.

La Misticanza, chiamata anche "Doucette", è una piccola insalata con foglie tonde raggruppate in rosette. È LA piccola insalata autunnale e invernale, anche se alcune varietà definite "tutte le stagioni" possono essere seminate e raccolte durante tutto l'anno. Le varietà a semi grossi producono foglie più grandi ma sono meno resistenti al freddo rispetto a quelle a semi piccoli.

La Misticanza appartiene alla famiglia delle Caprifoliacee (come il Caprifoglio) e cresce spontaneamente in tutta Europa, tanto da essere a volte definita "erbaccia".

Questa piccola insalata si consuma soprattutto cruda, da sola o accompagnata, ad esempio, con kiwi e avocado o anche con barbabietola, ma può essere anche cucinata, come gli spinaci. Il suo valore nutrizionale è notevole, è povera di calorie ma particolarmente ricca di vitamina C (tre volte di più della Lattuga), vitamina E e beta-carotene.

La coltivazione della Misticanza è facile, ma la semina deve avvenire su terreno compatto e bisogna assicurarsi che rimanga umido.

Raccolta: La raccolta della Misticanza avviene man mano che serve, tagliando la rosetta, con un coltello, proprio sopra il colletto.

Conservazione: Si conserva per alcuni giorni nel cassetto verdure del frigorifero.

Il trucchetto del giardiniere: Se fai parte dei giardinieri che, anche nell'orto, tollerano un po' di disordine, non esitare, in primavera, a lasciare alcune rosette andare in semi. Si auto-semineranno spontaneamente e ti porteranno un po' di verde nel piatto senza alcuna spesa o sforzo!"