Soncino Vit Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Valerianella locusta è un'eccellente varietà precoce, a crescita rapida, produttiva e di ottima qualità gustativa che produce belle foglie rotonde. Resistente al freddo e alle malattie, questa valerianella è facile da coltivare. Semina da agosto a ottobre per un raccolto da settembre a marzo.

La Valerianella, chiamata anche "Valerianella", è un'insalata a foglie rotonde raggruppate in rosette. È L'insalata autunnale e invernale per eccellenza, anche se alcune varietà dette "per tutte le stagioni" possono essere seminate e raccolte durante tutto l'anno. Le varietà con semi grossi hanno foglie più grandi ma sono meno resistenti al freddo rispetto a quelle con semi piccoli.

La Valerianella appartiene alla famiglia delle Caprifoliaceae (come il Caprifoglio) e cresce spontaneamente in tutta Europa, tanto che a volte è considerata "erbaccia".

Questa piccola insalata si consuma soprattutto cruda, da sola o accompagnata, ad esempio, da kiwi e avocado o anche da barbabietola, ma può essere anche cotta, come gli spinaci. Il suo valore nutrizionale è notevole, è povera di calorie ma particolarmente ricca di vitamina C (tre volte di più della Lattuga), vitamina E e beta-carotene.

La coltivazione della Valerianella è semplice ma la semina deve essere fatta su terreno compatto e occorre assicurarsi che rimanga umido.

Raccolta: La raccolta della Valerianella si effettua man mano che serve, tagliando la rosetta, con un coltello, appena sopra il colletto.

Conservazione: Si conserva alcuni giorni nel cassetto verdure del frigorifero.

Il piccolo trucco del giardiniere: Se fai parte della categoria di giardinieri che, anche nell'Orto, tollerano un po' di disordine, non esitare, in primavera, a lasciare alcune rosette andare in semi. Si autoriprodurranno spontaneamente e ti porteranno un po' di verde nel piatto senza alcuna spesa o sforzo!