Pastinaca White Gem

Il Pastinaca White Gem è una varietà con radici corte, ben adatta ai terreni pesanti. Questa pianta orticola biennale alta 50 cm è coltivata per le sue radici pivotanti carnose di colore bianco. Viene consumata cruda, accompagnando le insalate, oppure cotta in zuppe, minestroni o zuppe. Periodo di semina da marzo a giugno per un raccolto 4 mesi dopo.

Il pastinaca (Pastinaca sativa) è una verdura antica, coltivata fin dal Medioevo. La sua forma selvatica cresce spontaneamente in Francia e in Europa. Appartiene alla famiglia delle Apiacee, come la carota, alla quale è abbastanza simile.

È una verdura che negli ultimi anni ha conosciuto un rinnovato interesse, del tutto meritato. Il suo sapore piuttosto caratteristico accompagna minestre e stufati e profuma le zuppe. Viene consumato anche fritto, saltato in padella, in purea, gratinato o in besciamella. Crudo e grattugiato si gusta in insalata, da solo o accompagnato da barbabietola, carota, sedano rapa...). Il pastinaca possiede proprietà diuretiche, nutritive e antireumatiche, contiene vitamine C e B e sali minerali.

Il pastinaca richiede una fertilizzazione normale (3kg/m²) a base di letame e compost ben decomposto alla fine dell'autunno o all'inizio della primavera. Attenzione, non sopporta i concimi organici non decomposti.

Raccolta e conservazione : la raccolta avviene nel mese di novembre, si tagliano le foglie e si lasciano asciugare le radici per alcune ore sul terreno prima di riporle in cantina. È anche possibile lasciare il pastinaca in terra e raccogliere le radici man mano che servono. In questo caso, è meglio coprire il terreno con paglia o foglie secche.

Il trucchetto del giardiniere : In un clima mite, è possibile seminare il pastinaca verso la fine di settembre.