Peperoncino Pomodoro

Il Peperone Pomodoro è una pianta orticola e condimentare annuale. Questa varietà semi-tardiva produce frutti medi, rossi e carnosi, che ricordano la forma dei pomodori cuore di bue. Semina in luogo caldo in febbraio e marzo per un raccolto da luglio a settembre.

Il Peperone è un condimento che, come il suo parente molto stretto il peperone, appartiene alla famiglia delle Solanacee. Il peperone è una pianta perenne in climi tropicali e coltivata come annuale sotto le nostre latitudini, a meno che non sia posta in vaso in modo da poter essere riposta al caldo durante la stagione fredda. Produce piccoli fiori bianchi, viola con antere o semi di diversi colori a seconda della specie.
Il peperone è naturalmente ricco di vitamina C, circa due volte più degli agrumi come limoni o arance. È una sostanza molto volatile il cui contenuto diminuisce notevolmente con l'essiccazione del peperone. Si riduce ulteriormente quando viene ridotto in polvere. È anche molto ricco di vitamina A, più stabile il cui contenuto tende al contrario ad arricchirsi man mano che il frutto si secca.

Il peperone è noto per contenere un alcaloide senza sapore né odore ma estremamente potente: la capsaicina, di solito misurata sulla scala di Scoville, che comprende 11 livelli: neutro, dolce, caldo, piccante, forte, ardente, bruciante, torrido, vulcanico e infine esplosivo. Gusto e forza del peperone sono due concetti completamente indipendenti. Il contenuto di capsaicina permette di distinguere il peperone dal peperone. Entrambi possono essere preparati in purè o confettura, come accompagnamento o piatto principale. Il peperone è così ampiamente usato in tutto il mondo che il termine "piatto speziato" diventa sinonimo di "piatto piccante", nonostante l'ampia varietà di spezie dai sapori diversi.

Il raccolto : il momento del raccolto è determinato dal colore della varietà a maturazione, ma anche da ciò che preferisci nel peperone: la sua forza o il suo aroma. Alcune varietà sviluppano un frutto dall'aroma avvolgente che scompare a maturazione. Altri si gustano con piacere ancora verdi, mentre altri supportano solo la maturazione. Raccoglili con un coltello o a mano man mano che ne hai bisogno, facendo attenzione a conservare da uno a due cm del peduncolo. Ricorda che il peperone continua a maturare dopo essere stato raccolto.

La conservazione : i peperoni si conservano diversi giorni nel cassetto del frigorifero. A seconda della quantità della tua produzione, probabilmente vorrai conservare un po' più a lungo i tuoi peperoni. Esistono diversi metodi. In primo luogo, l'essiccazione può avvenire in diversi modi: al sole tagliando i peperoni a metà per lungo, oppure in forno, con i frutti interi, a bassa temperatura (circa 50°C) per diverse ore. Quando sono ben asciutti, puoi ridurli in polvere con un frullatore o conservarli così. Puoi optare per una conservazione in cui il peperone rimane fresco: marinati nell'olio con aromi, sott'aceto alla maniera dei sottaceti o ridotti in purè. In ultima istanza, puoi anche congelare i tuoi peperoni. In tutti i casi, lavali e asciugali accuratamente e indossa un paio di guanti. Alcune varietà di peperone sono così forti che la sensazione di bruciore intenso può verificarsi già sulle mani durante il taglio. Non toccarti gli occhi dopo aver maneggiato peperoni senza esserti lavato accuratamente le mani.

Il consiglio del giardiniere : associa il tuo / i tuoi piedi di peperone a pomodori, basilico o melanzane. Le Solanacee si apprezzano tra loro. Per combattere i ragni rossi, pianta ravanelli nelle vicinanze. Sono state condotte esperienze con decotti di peperoni in Vietnam con grande successo contro i parassiti. Infatti, l'infuso così realizzato diventa un potente insetticida naturale che agisce dannosamente sul sistema digestivo dei parassiti. Basta far bollire una manciata di peperoni in 2-3 litri d'acqua e lasciare macerare il risultato per una settimana. Per precauzione, indossa guanti e occhiali protettivi durante la spruzzatura.

Le sementi biologiche o "AB" provengono da piante coltivate senza prodotti fitosanitari (insetticidi, diserbanti). Queste sementi non subiscono trattamenti dopo il raccolto. Portano l'etichetta AB e sono certificate da Ecocert, che è un organismo indipendente.