Peperone Purple

Il Peperoncino Purple è una pianta ortiva e condimentare annuale. Questa varietà è piccante. Produttiva, i suoi frutti sono carnosi e violetto scuro. È ideale per dare sapore ai tuoi sughi. Semina al caldo in febbraio e marzo per un raccolto da luglio a settembre.

Il Peperoncino è un condimento che, come il suo parente molto vicino il peperone, appartiene alla famiglia delle Solanacee. Il peperoncino è una pianta perenne in climi tropicali e coltivata come annuale sotto le nostre latitudini a meno che non sia messa in vaso in modo che possa essere riposta al caldo durante la stagione fredda. Produce piccoli fiori, bianchi, viola con antere o semi di colore diverso a seconda della specie.
Il peperoncino è naturalmente ricco di vitamina C, circa due volte più dei limoni o delle arance. È una sostanza molto volatile la cui quantità diminuisce notevolmente man mano che il peperoncino si essicca. Si riduce ancora di più quando viene ridotto in polvere. È anche molto ricco di vitamina A, più stabile la cui quantità tende al contrario ad arricchirsi man mano che il frutto si asciuga.

Il peperoncino è noto per contenere un alcaloide senza sapore né odore ma estremamente potente: la capsaicina, la cui forza è comunemente misurata sulla scala di Scoville, che ha 11 livelli: neutro, dolce, caldo, piccante, caldo, forte, ardente, bruciante, torrido, vulcanico e infine esplosivo. Gusto e forza del peperoncino sono due concetti completamente indipendenti. Il contenuto di capsaicina permette di distinguere il peperoncino dal peperone. Entrambi possono essere preparati in purè o confit, come contorno o piatto principale. Il peperoncino è così ampiamente utilizzato in tutto il mondo che il termine 'piatto speziato' diventa sinonimo di 'piatto piccante', nonostante l'ampia varietà di spezie dai gusti diversi.

Il raccolto : il momento del raccolto è determinato dal colore della varietà a maturazione ma anche da ciò che preferisci nel peperoncino: la sua forza o il suo aroma. Alcune varietà sviluppano un frutto dall'aroma inebriante che scompare a maturazione. Altri si gustano con piacere ancora verdi dove altri ancora sopportano solo la maturazione. Raccoglieteli con un piccolo coltello o a mano man mano che ne hai bisogno, facendo attenzione a conservare da uno a due cm dal peduncolo. Sappi anche che il peperoncino continua a maturare dopo essere stato raccolto.

La conservazione : i peperoncini si conservano diversi giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero. A seconda della quantità della tua produzione, vorrai molto probabilmente conservare i tuoi peperoncini un po' più a lungo. Esistono diversi metodi. Innanzitutto, l'essiccazione può avvenire in diversi modi: sia al sole tagliando i peperoncini a metà per lungo, sia in forno, con i frutti interi, a bassa temperatura (circa 50°C) per diverse ore. Quando sono ben asciutti, puoi quindi ridurli in polvere con un frullatore o conservarli così. Puoi optare per una conservazione dove il peperoncino rimane fresco: marinati nell'olio con aromi, sott'olio come sottaceti o ridotti in purè. In ultima analisi, puoi anche congelare i tuoi peperoncini. In tutti i casi, lavali e asciugali accuratamente e indossa un paio di guanti. Alcune varietà di peperoncino sono così forti che la sensazione di bruciore intenso può verificarsi già sulle mani durante il taglio. Non toccarti gli occhi dopo aver manipolato i peperoncini senza esserti accuratamente lavato le mani.

Il piccolo trucco del giardiniere : associa il tuo / i tuoi piede(i) di peperoncino a pomodori, basilico o melanzane. Le Solanacee si apprezzano tra loro. Per combattere i ragni rossi pianta dei ravanelli nelle vicinanze. Sono state condotte esperienze con decotti di peperoncino in Vietnam con grande successo contro i parassiti. Infatti, la tisana così realizzata diventa un potente insetticida naturale con un effetto deleterio sul sistema digestivo dei parassiti. Basta far bollire una manciata di peperoncini in 2-3 litri d'acqua e lasciare macerare il risultato per una settimana. Per precauzione, indossa guanti e occhiali di protezione durante la spruzzatura.

Le sementi biologiche o 'AB' provengono da piante coltivate senza prodotti fitosanitari (insetticidi, diserbanti). Queste sementi non subiscono alcun trattamento dopo il raccolto. Portano l'etichetta AB e sono certificate da Ecocert, un organismo indipendente.