Peperoncino Lungo delle Lande

Il Peperone lungo delle Landes è un Capsicum annuum che rientra nella categoria dei peperoni, tanto è basso il suo contenuto di capsaicina. Tuttavia, la forma dei suoi frutti ricorda quella dei peperoncini più vulcanici: lunghi una quindicina di cm e molto stretti, di colore verde scuro, si tingono di un bel colore rosso scarlatto quando maturano completamente.
Questa varietà garantisce un ottimo rendimento anche nelle regioni con estati brevi e fresche. Con il suo sapore fruttato e la sua buccia molto sottile, è il peperone tradizionalmente utilizzato nella piperade, dove insieme al celebre peperoncino di Espelette formano uno dei piatti più emblematici del Paese Basco. Il Peperone dolce molto lungo delle Landes si sviluppa molto rapidamente e si semina al caldo da febbraio a maggio, per essere raccolto da luglio a novembre.

Di solito distinguere tra peperoni e peperoncini. Il peperone è un termine per un peperone senza o con una quantità quasi nulla di capsaicina, sostanza che, più o meno concentrata, produce l'effetto piccante, anche bruciante.

Il Peperone è un ortaggio frutto che, come il suo parente molto stretto il Peperoncino, appartiene alla famiglia delle Solanacee. È una pianta perenne in climi tropicali, coltivata come annuale nelle nostre latitudini, a meno che non sia posta in vaso in modo da poter essere riposta al caldo durante la stagione fredda. Produce piccoli fiori, bianchi, viola, con antere o semi di diversi colori a seconda della specie.

In cucina, il peperone si consuma crudo in insalata, rapidamente grigliato o anche cotto in confettura, nella ratatouille o anche ripieno. Fa parte di quei "frutti del sole" molto apprezzati in estate.

In giardino, o sul balcone per le varietà più compatte, è un ortaggio che ama il sole, il calore e le annaffiature regolari. In climi freddi, è meglio coltivarlo sotto riparo. Si coltiva in terra ricca, precedentemente arricchita con 3 kg di compost per m2.

Il raccolto: il momento del raccolto è determinato dal colore della varietà quando è maturo. Raccoglieteli con un piccolo coltello o a mano man mano che ne avete bisogno, facendo attenzione a lasciare uno o due cm di picciolo. Ricordate che il peperone continua a maturare dopo essere stato raccolto.

La conservazione: i peperoni si conservano per diversi giorni nel cassetto verdure del frigorifero. A seconda della quantità prodotta, probabilmente vorrete conservarli un po' più a lungo. Esistono diversi metodi: In primo luogo, l'essiccazione che può avvenire in diversi modi: sia al sole tagliando i peperoni a metà per lungo. L'essiccazione all'aria libera in casa è possibile solo se le condizioni di aridità sono sufficienti, altrimenti i frutti diventeranno molli. Può essere effettuato con i frutti interi nel forno sulla griglia a bassa temperatura (circa 50°C) per diverse ore.
Potete anche optare per una conservazione in cui il peperone rimane fresco. Avrete quindi la scelta di conservarlo marinato in olio con aromi, sott'aceto in stile pickles o di ridurlo in purea. Per queste ultime metodologie, le ricette sono abbondanti. In ultima istanza, potete anche congelare i vostri peperoni. In ogni caso, lavateli e asciugateli accuratamente.

Il piccolo trucco del giardiniere: associate il vostro / i vostri piedi di peperoni a pomodori, basilico o melanzane. Le Solanacee si apprezzano tra loro. Per combattere i ragni rossi, piantate dei ravanelli nelle vicinanze.