Peperone California Wonder (dolce) BIO

Il Peperone dolce 'California Wonder', noto anche come "Carré dolce d'America", è una varietà antica originaria degli Stati Uniti, introdotta nel 1928. Questo peperone, apprezzato per la sua produttività e il suo sapore dolce, produce belli frutti quadrati di 10 x 10 cm, che pesano tra 150 e 200 grammi, che passano dal verde al rosso vivo a maturità. La loro polpa spessa, tenera e dolce è ideale cruda in insalata, cotta in ratatouille, grigliata o ripiena. La semina si effettua da febbraio ad aprile in serra a 25°C, con un trapianto in piena terra a maggio, dopo le ultime gelate. La raccoLta, che va da luglio a settembre, avviene quando i frutti sono ben sodi e colorati. Ogni pianta offre un ottimo rendimento e raggiunge un'altezza fino a 75 cm.

In genere si distinguono peperoni e peperoncini (come ad esempio il Peperoncino di Espelette) per il loro contenuto di capsaicina, la sostanza responsabile del piccante. I peperoni ne contengono poco o niente, il che spiega il loro sapore più dolce, poco piccante. Il peperone è una verdura-frutto appartenente alla famiglia delle Solanacee, come i pomodori. Pianta perenne nei climi tropicali, è coltivata come annuale sotto le nostre latitudini, tranne quando è messa in vaso e protetta dal freddo durante l'inverno. Produce piccoli fiori bianchi o viola, e i suoi semi variano di colore a seconda della specie.

In cucina, il peperone è un ingrediente versatile: delizioso crudo in insalata, leggermente grigliato, confit, cucinato in ratatouille o ripieno. Abbinato ai sapori estivi, è una delle verdure emblematiche dell'estate.

Nell'orto, il peperone apprezza un'esposizione soleggiata, un clima caldo e annaffiature regolari. Nelle regioni più fresche, è consigliabile coltivarlo in serra. Il terreno deve essere ricco e ben preparato, con un apporto di circa 3 kg di compost per metro quadrato.

Raccolta : Il momento ideale per raccogliere dipende dal colore della varietà a maturità. I peperoni si raccolgono a mano o con un coltello, conservando un piccolo pezzo di peduncolo. Continuano a maturare dopo la raccolta, il che consente di raccoglierli secondo le necessità.

Conservazione : I peperoni freschi si conservano alcuni giorni in frigorifero, ma ci sono diversi modi per prolungarne la conservazione. Si possono essiccare, sia al sole tagliandoli a metà, sia in forno a bassa temperatura (circa 50 °C). Possono anche essere marinati in olio con aromi, conservati sott'aceto come sottaceti, ridotti in purea, o congelati dopo essere stati accuratamente lavati e asciugati.

Consiglio di giardinaggio : Per prevenire gli attacchi di ragnetto rosso, pianta dei ravanelli vicino ai peperoni. Questa associazione naturale può contribuire a tenere lontani questi parassiti.