Peperone California Wonder

Il Peperone dolce California Wonder è un Capsicum annuum originario degli Stati Uniti. Si classifica nella categoria dei peperoni poiché il suo contenuto di capsaicina è basso. Produce bei frutti quadrati a 4 lobi lunghi 10 cm.
La polpa è spessa e croccante e la buccia verde diventa rosso vivo a maturazione. Nei piatti come il pollo basquaise, le ratatouille o i ripieni, questo peperone rilascia tutto il suo sapore leggermente dolce. Si consuma anche crudo nelle insalate.
Il Peperone California Wonder si semina al caldo da marzo a maggio e si raccoglie da luglio a settembre. Ogni pianta offre un ottimo rendimento e raggiunge un'altezza fino a 75 cm.

Abbiamo l'abitudine di distinguere peperoni e peperoncini. Il peperone è un termine per indicare un peperone senza o quasi senza capsaicina, questa sostanza che, più o meno concentrata, produce l'effetto piccante, se non bruciante.

Il Peperone è un ortaggio che, come il suo parente molto stretto il Peperoncino, appartiene alla famiglia delle Solanacee. È una pianta perenne in climi tropicali che viene coltivata come annuale nelle nostre latitudini, a meno che non sia posta in vaso in modo da poter essere riposta al caldo durante la stagione fredda. Produce piccoli fiori bianchi, viola con antere o semi di colore diverso a seconda della specie.

In cucina, il peperone si consuma crudo in insalata, grigliato rapidamente o cotto in confettura, ratatouille o ripieno. Fa parte di quei "frutti del sole" molto apprezzati in estate.

In giardino, o sul balcone per le varietà più compatte, è un ortaggio che ama il sole, il calore e le annaffiature regolari. In climi freddi, è meglio collocarlo sotto riparo. Si coltiva in terreno ricco, precedentemente arricchito con 3 kg di compost per m2.

La raccolta: il momento della raccolta è determinato dal colore della varietà a maturazione. Raccoglieteli con un piccolo coltello o a mano man mano che ne avete bisogno, facendo attenzione a conservare da uno a due cm di picciolo. Ricordate che il peperone continua a maturare dopo essere stato raccolto.

La conservazione: i peperoni si conservano diversi giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero. A seconda della quantità della vostra produzione, probabilmente vorrete conservarli un po' più a lungo. Esistono diversi metodi: In primo luogo, l'essiccazione che può essere fatta in diversi modi: all'aria aperta tagliando i peperoni a metà per il lungo. L'essiccazione all'aria in interni è possibile solo se le condizioni di asciutto sono sufficienti, altrimenti i frutti diventeranno molli. Può essere fatta con i frutti interi in forno sulla griglia a bassa temperatura (circa 50°C) per diverse ore.
Potete anche optare per una conservazione in cui il peperone rimane fresco. Avrete quindi la scelta tra conservarlo marinato in olio con aromi, in aceto alla maniera dei sottaceti o ridurli in purea. Per queste ultime metodologie, le ricette sono abbondanti. In ultima istanza, potete anche congelare i vostri peperoni. In ogni caso, lavateli e asciugateli accuratamente.

Il trucchetto del giardiniere: Per combattere i ragni rossi, piantate dei ravanelli nelle vicinanze.