Peperone Corno di Toro Giallo

Il Peperone Corno Di Toro Giallo AB è una varietà che offre, su piante alte 60 cm, bei frutti gialli, allungati, lunghi circa 20 cm. Precoce, fa parte dei primi a giungere a maturazione e si conserva molto bene sott'aceto. Semina da febbraio a maggio per una raccolta da luglio a novembre.

Abbiamo l'abitudine di distinguere peperoni e peperoncini. Il peperone è un'appellazione per un peperone senza o quasi senza capsaicina, questa sostanza che, più o meno concentrata, produce l'effetto pungente, persino bruciante.

Il Peperone è un ortaggio fruttifero che, come il suo parente molto stretto il Peperoncino, appartiene alla famiglia delle Solanacee. È una pianta perenne in climi tropicali che viene coltivata come annuale sotto le nostre latitudini a meno che non venga posta in vaso in modo che possa essere riposta al caldo durante la stagione fredda. Produce piccoli fiori, bianchi, viola con antere o semi di colore diverso a seconda della specie.

In cucina, il peperone si consuma crudo in insalata, rapidamente grigliato o ancora cotto sott'olio, in ratatouille o ripieno. Fa parte di quei "frutti del sole" molto apprezzati in estate.

In giardino, o sul balcone per le varietà più compatte, è un ortaggio che apprezza il sole, il calore e le annaffiature regolari. In climi freddi, è meglio collocarlo sotto riparo. Si coltiva in un terreno ricco, precedentemente arricchito con 3 kg di compost al m2.

La raccolta: il momento della raccolta è determinato dal colore della varietà a maturità. Raccoglieteli con un coltello o a mano mano a mano che ne avete bisogno, facendo attenzione a conservare da uno a due cm dal peduncolo. Ricordate che il peperone continua a maturare dopo essere stato raccolto.

La conservazione: i peperoni si conservano diversi giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero. A seconda della quantità della vostra produzione, vorrete probabilmente conservarli un po' più a lungo. Esistono diversi metodi: Innanzitutto l'essiccazione che può essere fatta in diversi modi: sia al sole tagliando i peperoni a metà per lungo. L'essiccazione all'aria in ambiente chiuso è possibile solo se le condizioni di aridità sono sufficienti altrimenti i frutti diventeranno molli. Può essere fatta con i frutti interi in forno sulla griglia a bassa temperatura (circa 50°C) per diverse ore.
Potete anche optare per una conservazione in cui il peperone rimane fresco. Avrete quindi la scelta tra conservarlo sott'olio con aromi, sott'aceto come sottaceti o ridurli in purea. Per queste ultime metodologie, le ricette sono abbondanti. In ultima istanza potete anche congelare i vostri peperoni. In ogni caso, lavateli e asciugateli accuratamente.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per combattere i ragni rossi, piantate dei Ravanelli nelle vicinanze.