Peperone dolce Petit Marseillais Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Peperone Petit Marseillais è una pianta orticola e condimentare annuale alta 60 cm. Questa varietà originaria del sud della Francia è coltivata per i suoi frutti rettangolari gialli o arancioni a maturazione. La sua polpa dolce e zuccherina è consumata cruda o cotta, alla griglia, ripiena o gustata in tapas. Periodo di semina da febbraio a maggio per un raccolto da luglio a novembre

Abbiamo l'abitudine di distinguere peperoni e peperoncini. Il peperone è un'appellazione per un peperoncino senza o quasi senza capsaicina, quella sostanza che, più o meno concentrata, produce l'effetto piccante, se non bruciante.

Il Peperone è un ortaggio che, come il suo parente molto stretto il Peperoncino, appartiene alla famiglia delle Solanacee. È una pianta perenne in climi tropicali che viene coltivata come annuale sotto le nostre latitudini a meno che non sia stata posta in vaso in modo da poter essere riposta al caldo durante la brutta stagione. Produce piccoli fiori, bianchi, viola con antere o semi di colore diverso a seconda della specie.

In cucina, il peperone si consuma crudo in insalata, rapidamente grigliato o ancora cotto in confettura, in ratatouille o ripieno. Fa parte di quei "frutti del sole" molto apprezzati in estate.

In giardino, o sul balcone per le varietà più compatte, è un ortaggio che apprezza il sole, il calore e le annaffiature regolari. In climi freddi, è meglio collocarlo sotto riparo. Si coltiva in terreno ricco, precedentemente arricchito con 3 kg di compost al m2.

Il raccolto : il momento del raccolto è determinato dal colore della varietà a maturazione. Raccoglieteli con un coltello piccolo o a mano man mano che ne avete bisogno, facendo attenzione a conservare da uno a due cm del peduncolo. Sappiate anche che il peperone continua a maturare dopo essere stato raccolto.

La conservazione : i peperoni si conservano diversi giorni nel cassetto verdure del frigorifero. A seconda della quantità della vostra produzione, probabilmente vorrete conservarli un po' più a lungo. Esistono diversi metodi: In primo luogo l'essiccazione che può essere fatta in diversi modi: sia al sole tagliando i peperoni a metà per lungo. L'essiccazione all'aria in casa è possibile solo se le condizioni di asciutto sono sufficienti altrimenti i frutti diventeranno molli. Può essere fatta con i frutti interi in forno sulla griglia a bassa temperatura (circa 50°C) per diverse ore.
Potete anche optare per una conservazione in cui il peperone rimane fresco. Avrete quindi la scelta di conservarlo marinato nell'olio con aromi, sott'aceto in stile sottaceti o ridurli in purea. Per queste ultime metodologie, ci sono numerose ricette. In ultimo potete anche congelare i vostri peperoni. In ogni caso, lavateli e asciugateli accuratamente.

Il piccolo trucco del giardiniere : Per combattere i ragni rossi, piantate dei ravanelli nelle vicinanze.

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