Peperone Lamuyo hybride F1

Il Peperone Ibrido F1 Lamuyo è una varietà molto produttiva. I suoi grossi frutti pesanti e densi misurano 15 cm di lunghezza per 10 cm di larghezza. La loro polpa soda ha un sapore dolce. I suoi frutti verdi scuri diventano rossi a maturazione. Presenta una ottima resistenza alle malattie e ai virus. Semina da febbraio ad aprile. Raccogli da luglio ad ottobre.

Abbiamo l'abitudine di distinguere peperoni e peperoncini. Il peperone è un termine per un peperoncino senza o quasi senza capsaicina. Entrambi possono essere preparati in purea o sott'olio, come contorno o come piatto principale. Il peperoncino è così ampiamente utilizzato in tutto il mondo che 'piatto speziato' diventa sinonimo di 'piatto piccante', nonostante la grande varietà di spezie dai sapori diversi.
Il Peperoncino è una spezia che, come il suo parente molto stretto il peperone, appartiene alla famiglia delle Solanacee. Le tracce archeologiche dimostrano che il peperoncino era già consumato dagli Inca nel 7500 a.C. e che è stato coltivato fin dal 3000 a.C. Il peperoncino è una pianta perenne in climi tropicali e coltivata come annuale nelle nostre latitudini, a meno che non sia posta in vaso in modo da poter essere riposta al caldo durante la stagione fredda. Produce piccoli fiori, bianchi, viola con antere o semi di colori diversi a seconda della specie.

Scoperto dagli Spagnoli nel XVI secolo, il suo utilizzo si diffuse rapidamente in tutto il mondo. Tutte le regioni del mondo lo incorporano nella loro tradizione culinaria al punto che si potrebbe immaginare che la cucina indiana, indonesiana o africana abbia sempre utilizzato il peperoncino. Tutte sono state affascinate da questo frutto rosso brillante e "che punge quando lo si morde"; caratteristica che gli ha valso la denominazione di capsicum. Esistono cinque grandi specie, spesso riconoscibili dal colore della fioritura tra gli altri. Formano un cespuglio con portamento eretto e foglie lanceolate che producono piccoli fiori che diventano frutti vuoti contenenti semi e il cui colore varia a seconda delle varietà.
Il peperoncino è naturalmente ricco di vitamina C, circa due volte di più rispetto ai limoni o arance. È una sostanza molto volatile il cui contenuto diminuisce notevolmente con l'essiccazione del peperoncino. Si riduce ulteriormente quando viene ridotto in polvere. È anche molto ricco di vitamina A, più stabile il cui contenuto tende al contrario ad arricchirsi man mano che il frutto si secca.

Il peperoncino è particolarmente noto per contenere un alcaloide privo di sapore o odore ma estremamente potente: la capsaicina, la cui forza è misurata mediante la scala di Scoville, che ha 11 gradazioni: neutro, dolce, tiepido, piccante, caldo, forte, ardente, bruciante, torrido, vulcanico e infine esplosivo. Sapore e forza del peperoncino sono due concetti completamente indipendenti. La forza misurata dalla scala di Scoville non attiva le papille gustative ma i recettori del calore della pelle o delle mucose e provoca una vivida sensazione di bruciore. Il contenuto di capsaicina permette di distinguere il peperoncino dal peperone. Studi hanno dimostrato che, usato nei piatti, il peperoncino piccante funge anche da battericida. Naturalmente, le piante di peperoncino senza predatori producono pochissima capsaicina nei loro frutti. Al contrario, le piante soggette a numerosi nemici di ogni tipo produrranno frutti ricchi di questa sostanza. È quindi un mezzo di difesa efficace della pianta.

Il raccolto: il momento del raccolto è determinato dal colore della varietà a maturità, ma anche dal suo aroma. Alcune varietà sviluppano un frutto dall'aroma avvolgente che scompare a maturazione. Altri si gustano con piacere ancora verdi, mentre altri ancora sopportano solo la maturità. Raccoglieteli con un piccolo coltello o a mano man mano che ne avete bisogno, facendo attenzione a conservare uno o due centimetri di picciolo. Sappiate che il peperone continua a maturare dopo essere stato raccolto.

La conservazione: i peperoni si conservano diversi giorni nel cassetto verdure del frigorifero. A seconda della quantità della vostra produzione, avrete molto probabilmente voglia di conservarli un po' più a lungo. Esistono diversi metodi: innanzitutto l'essiccazione che può avvenire in diversi modi: all'aria aperta tagliando i peperoni a metà per lungo. L'essiccazione all'aria in casa è possibile solo se le condizioni di asciutto sono sufficienti, altrimenti i frutti diventeranno molli. Può essere effettuata con i frutti interi nel forno sulla griglia a bassa temperatura (circa 50°C) per diverse ore.
Potete anche optare per una conservazione in cui il peperone rimane fresco. Avrete quindi la scelta tra conservarlo marinato in olio con aromi, sott'aceto come sottaceti o ridurlo in purea. Per queste ultime metodologie, le ricette abbondano. In ultima analisi, potete anche congelare i vostri peperoni. In tutti i casi, lavateli e asciugateli accuratamente.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per combattere i ragni rossi, piantate dei ravanelli nelle vicinanze.