Peperone Yellow California Wonder

Il Peperone giallo Yellow California Wonder (Capsicum annuum) è una bellissima varietà, produttiva, che produce deliziosi frutti dalla buccia gialla e dalla polpa spessa. Versatili, si consumano sia crudi, in insalata, che cotti nel pollo alla basca, nella ratatouille o nei ripieni.

Il Peperone giallo Yellow California Wonder si semina in luogo caldo da marzo a maggio e si raccoglie da luglio a settembre. Ogni pianta offre un buon rendimento e può raggiungere un'altezza fino a 75 cm.

Abbiamo l'abitudine di distinguere peperoni e peperoncini. Il peperone è un'appellazione per un peperoncino senza o quasi senza capsaicina, quella sostanza che, più o meno concentrata, produce l'effetto piccante, se non bruciante.

Il Peperone è un ortaggio che, come il suo parente molto stretto il Peperoncino, appartiene alla famiglia delle Solanacee. È una pianta perenne in climi tropicali che viene coltivata come annuale nelle nostre latitudini, a meno che non sia posta in vaso in modo da poter essere riposta al caldo durante la stagione avversa. Produce piccoli fiori, bianchi, viola con antere o semi di colore diverso a seconda della specie.

In cucina, il peperone si consuma crudo in insalata, velocemente grigliato o anche cotto in confettura, nella ratatouille o ripieno. Fa parte di quei "frutti del sole" molto apprezzati in estate.

In giardino, o sul balcone per le varietà più compatte, è un ortaggio che apprezza il sole, il calore e le annaffiature regolari. In climi freddi, è meglio collocarlo sotto riparo. Si coltiva in terra ricca, precedentemente arricchita con 3 kg di compost per m2.

Il raccolto : il momento del raccolto è determinato dal colore della varietà a maturità. Raccoglieteli con un coltello piccolo o a mano mano a mano che ne avete bisogno, facendo attenzione a conservare uno o due centimetri del peduncolo. Sappiate anche che il peperone continua a maturare dopo essere stato raccolto.

La conservazione : i peperoni si conservano diversi giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero. In base alla quantità della vostra produzione, probabilmente vorrete conservarli un po' più a lungo. Esistono diversi metodi: innanzitutto l'essiccazione che può avvenire in diversi modi: sia al sole tagliando i peperoni a metà per lungo. L'essiccazione all'aria in casa è possibile solo se le condizioni di asciutto sono sufficienti, altrimenti i frutti diventeranno molli. Può essere fatta con i frutti interi in forno sulla griglia a bassa temperatura (circa 50°C) per diverse ore.
Potete anche optare per una conservazione in cui il peperone rimane fresco. Avrete quindi la scelta di conservarlo marinato in olio con aromi, in aceto in stile sottaceti o di ridurli in purea. Per queste ultime metodologie, le ricette sono abbondanti. In ultima istanza potete anche congelare i vostri peperoni. In ogni caso, lavateli e asciugateli accuratamente.

Il piccolo trucco del giardiniere : Per combattere i ragni rossi, piantate dei ravanelli nelle vicinanze.