Aglio cinese

L'Erba cipollina cinese, anche chiamata Cipollotto aglio o Cipoulette aglio, è una varietà di Cipollotto le cui foglie piatte hanno un delicato sapore di aglio e si gustano crude, tagliate finemente nelle Insalate o cotte nelle frittate e nelle zuppe. Anche i fiori, a stella bianca, possono essere consumati. Semina da febbraio a maggio - Raccolta da fine maggio a settembre.

L'Erba cipollina cinese è una pianta aromatica perenne gustosa. Appartiene alla stessa famiglia dell'aglio, della cipolla e dello scalogno. È un po' la sorella maggiore dell'Erba cipollina con cui condivide, ma in versione XL, un portamento a ciuffo (con un'altezza che può raggiungere i 70 cm) e foglie cave e cilindriche. È una pianta perenne che verrà coltivata per due o tre anni perché, oltre questo periodo, tende a esaurirsi e a diventare meno produttiva.

Il suo sapore delicato, simile all'aglio, si adatta a molti piatti, in particolare in cucina asiatica. Ma viene utilizzata anche in cucina occidentale per aromatizzare le Insalate, le zuppe, ecc.

Raccolta: La raccolta dell'Erba cipollina si estende su un lungo periodo, dalla fine della primavera all'autunno, e avviene semplicemente con le forbici, tagliando i fusti alla base del ciuffo. Le raccolte regolari stimolano il rinnovamento della fogliatura.

Conservazione: L'Erba cipollina si conserva per alcuni giorni in frigorifero o, per alcuni mesi, essiccata o congelata. Tuttavia, è preferibile consumarla appena raccolta per apprezzarne appieno il profumo.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di rasature, possibilmente mescolate a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche le erbacce.