Aglio orsino

L'Aglio Orsino noto con il nome latino Allium ursinum è un aglio perenne che cresce spontaneamente nei sottoboschi. Viene coltivato anche per il suo bulbo, le foglie e i boccioli floreali utilizzati come condimento per insaporire i piatti. Ha grandi foglie strette lucide di colore verde e mostra, da aprile a giugno, una incantevole fioritura a ombrelle bianche. Semina da luglio a settembre e da febbraio a marzo per un raccolto da gennaio a ottobre.

L'Aglio Orsino è una specie europea che cresce spontaneamente nei sottoboschi, appartiene, come l'aglio coltivato, alla famiglia delle Amaryllidaceae. È perenne e rustico, almeno fino a -15°C. È una pianta bulbosa, dal portamento eretto, alta da 15 a 20 cm. Alla base del suo fusto porta foglie strette e picciolate. Fiorisce in ombrella sferica bianca leggermente giallastra, da aprile a giugno a seconda delle regioni. È una pianta decidua che scompare completamente in inverno per riapparire in primavera.

Tutte le parti della pianta sono commestibili, il bulbo, i boccioli floreali ma anche le foglie. Si cucina come verdura, cotto come gli spinaci o come condimento per insaporire insalate, minestre... L'Aglio selvatico permette anche di preparare delle infusioni.

L'Allium ursinum possiede numerose virtù: è ricco di vitamina C, è, tra l'altro, disintossicante, ipotensivo e antiseptico.

Nel giardino, l'Aglio Orsino si adatta all'ombra o mezz'ombra in terreno umifero piuttosto umido ma ben drenato. Si può piantare nell'orto ma anche negli spazi ombrosi del giardino dove forma un bel tappeto erboso.

Raccolta: si raccoglie in un lungo periodo, da gennaio ad ottobre. Ma non esagerare, si riproduce attraverso i suoi bulbi, quindi è bene lasciarne sul posto per permetterne la moltiplicazione.

Conservazione: le foglie si conservano essiccate, in luogo buio e asciutto.

Il trucchetto del giardiniere: Prima della sua fioritura, che è caratteristica, l'Aglio Orsino può essere confuso con diverse piante molto tossiche come il Mughetto, la Colchicum e l'Arum. Aspetta un po' o fida ti del tuo naso: solo l'Allium ursinum emana un odore aglione.

Nota: L'aglio orsino è una pianta bulbosa che va in riposo alla fine della primavera. Il suo fogliame verde ingiallisce progressivamente e poi scompare alla fine della primavera per riapparire alla fine dell'inverno successivo.