Cerfoglio comune Frise

Il Cerfoglio Riccio è una varietà dal fogliame aromatico riccio e compatto. È ideale sia nell'orto che in vaso. Preferisce un'esposizione a mezz'ombra. Semina da febbraio/marzo a settembre, per un raccolto da aprile a novembre. Il cerfoglio fa parte, insieme al prezzemolo, all'erba cipollina e al dragoncello, delle 'erbe fini' perfette per arricchire insalate, minestre o salse.

Il cerfoglio, conosciuto anche come cerfoglio dei giardini, cerfoglio officinale e erba agugliata, è una pianta aromatica della famiglia delle Apiaceae (precedentemente Ombrellifere). Il cerfoglio rientra tra le 'erbe fini' (con il prezzemolo, l'erba cipollina, il dragoncello) e viene coltivato per le sue foglie, dal leggero sapore di anice. In cucina, le foglie fresche, finemente tritate, aromatizzano crudité e insalate. Per i piatti caldi (verdure, carni arrosto, pesci, minestre...), aggiungi le foglie a fine cottura per preservarne il sapore.

Il cerfoglio si coltiva nell'orto o in vaso. La sua altezza può variare da 40 a 60 cm. Apprezza terreni freschi, leggeri e abbastanza ricchi di humus. Se necessario, aggiungi del compost alla fine dell'autunno o all'inizio della primavera. Preferisci un'esposizione a mezz'ombra.

Raccolta: Taglia le foglie a livello del terreno, secondo le tue necessità. Il raccolto avviene a partire da 6 settimane dopo la semina, ovvero da aprile a novembre. In estate, il cerfoglio produce graziosi fiori bianchi a ombrelle, ma è preferibile cimare gli steli fiorali per favorire lo sviluppo del fogliame.

Conservazione: Per godere appieno del loro aroma, le foglie di cerfoglio vanno consumate fresche il prima possibile. Per una conservazione più lunga, puoi congelarle. Le foglie di cerfoglio a volte vengono essiccate (appendendo gli steli in un luogo asciutto), ma l'essiccazione ne riduce il profumo.

Il trucco del giardiniere: Il cerfoglio ama il sole in primavera ma fiorisce rapidamente in estate se troppo esposto. Puoi associarlo ad alcune piante che gli forniranno ombra durante la loro crescita in estate, come i pomodori ad esempio.

I semi biologici o "AB" provengono da piante coltivate in agricoltura biologica (senza uso di prodotti fitosanitari). Non subiscono alcun trattamento dopo il raccolto. Questi semi sono adatti all'orticoltura biologica.