Coriandolo a semi fini

Il Coriandolo a grana fine è una varietà lenta a montare in grani. È una pianta aromatica annuale simile al Prezzemolo, il suo profumo ricorda una miscela di sedano verde con un tocco di anice o arancia. Foglie e semi essiccati sono utilizzati in cucina orientale e asiatica. Le semine vanno effettuate da aprile a luglio per un raccolto da giugno a settembre.

Il Coriandolo appartiene, come il Cerfoglio e l'Aneto, alla famiglia delle Apiacee (antecedentemente Ombrellifere) e forma una bella pianta che può raggiungere i 50 cm di altezza. Si coltiva al sole o in mezz'ombra, in terreno abbastanza ricco.

Sebbene sia facile da coltivare, in vaso o in piena terra, fa parte di quelle piante molto reattive che hanno bisogno di una certa quantità di calore per crescere ma che sopportano male gli episodi di siccità che la fanno montare in semi rapidamente. Per contrastare questa sensibilità e avere questa pianta aromatica per un lungo periodo, vi consigliamo di distribuire le semine nel tempo, idealmente ogni 3 settimane.

È una pianta aromatica con un aroma piuttosto intenso. Le foglie profumano le marinature, i pesci, le insalate. È preferibile utilizzarla cruda, poiché la cottura altera leggermente il suo profumo. I semi, dal sapore dolce e limonato, sono perfetti con i Cetriolini ma anche, macinati, nei pan di zenzero.

Raccolta: La raccolta del Coriandolo (foglie e semi) si estende, a condizione di distribuire le semine nel tempo, su un lungo periodo, dall'inizio dell'estate all'autunno.

Conservazione: Le foglie di Coriandolo si conservano alcuni giorni in frigorifero oppure, per alcuni mesi, essiccate o congelate. Tuttavia, è preferibile consumarle appena raccolte per apprezzarne appieno il profumo. I semi, una volta ben asciutti, si conservano in busta di carta o in barattolo, a temperatura ambiente e al riparo dall'umidità.

Il consiglio del giardiniere: Per limitare le annaffiature, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche le erbe infestanti.