Finocchio selvatico Purpureum

Il Finocchio Bronze è una varietà di Finocchio che non forma bulbi ma sviluppa, su eleganti steli, un magnifico fogliame vaporoso bronzeo-cupreo. È una pianta aromatica perenne, rustica ma anche molto ornamentale che troverà posto sia nell'orto che nei giardini di piante perenni. Semina da marzo a maggio.

In giardino, questo finocchio troverà il suo posto al sole in un terreno drenante, sassoso o sabbioso. Il suo magnifico fogliame, bronzeo con riflessi cuprei, contrasta alla perfezione con i suoi fiori a ombrelle giallo zolfo in estate. Molto aereo, è decorativo da maggio a ottobre, la sua utilizzazione è notevole in giardini di stile naturalistico dove porta molta leggerezza.

Il Finocchio Bronze è altrettanto commestibile della varietà classica, si utilizza in cucina per il suo sapore anisato per aromatizzare insalate, pesce e minestre.

Raccolta: le foglie di Finocchio si raccolgono man mano che servono, i semi vanno recuperati prima che cadano.

Conservazione: le foglie si consumano immediatamente dopo la raccolta, i semi si conservano per diversi mesi in un luogo asciutto e fresco.

Il piccolo trucco del giardiniere: il Finocchio Bronze ha un fiore molto bello ma probabilmente dovrai fare una scelta: tagliarli prima che i fiori appaiano o mantenerli, a discapito della colorazione cuprea del fogliame. Allo stesso modo, dovrai affrontare un dilemma riguardo alla sua montata in seme perché il Finocchio Bronze si auto-semina abbondantemente in condizioni favorevoli fino a diventare un po' invadente. Quindi dovrai essere veloce e raccoglierli prima che cadano.