Foeniculum vulgare NT - Ferme de Sainte Marthe - Finocchio

Il Finocchio selvatico (Foeniculum vulgare) è una varietà di Finocchio che non forma bulbi ma sviluppa, su eleganti steli, un magnifico fogliame verde e vaporoso. È una pianta perenne, rustica e aromatica che è anche molto ornamentale. Troverà posto sia nell'Orto che nei aiuole di piante perenni. Semina da marzo a maggio.

Il Finocchio selvatico appartiene alla famiglia delle Apiacee e cresce spontaneamente nei terreni incolti soleggiati, lungo i pendii rocciosi del Sud della Francia.

In giardino, questo finocchio troverà il suo posto al sole in un terreno drenante, sassoso o sabbioso. Il suo magnifico fogliame, verde e molto fine, contrasta splendidamente con i suoi fiori a ombrella giallo zolfo in estate. Molto arioso, è decorativo da maggio a ottobre, la sua utilizzazione è notevole in aiuole di stile naturalistico dove apporta molta leggerezza.

Il Finocchio selvatico è aromatico, si utilizza in cucina per il suo gusto anisato per aromatizzare Insalate, pesci e minestre.

Raccolta: le foglie di Finocchio si raccolgono man mano che servono, i semi si recuperano prima che cadano.

Conservazione: le foglie si consumano immediatamente dopo la raccolta, i semi si conservano per diversi mesi in un luogo asciutto e fresco.

Il piccolo trucco del giardiniere: il Finocchio ha una fioritura molto bella ma dovrai essere attento alla sua montata in seme perché si auto-semina abbondantemente in condizioni favorevoli al punto da diventare un po' invadente. Quindi dovrai essere veloce e raccoglierle prima che cadano a terra.