Maggiorana

La Maggiorana annuale o origanum majorana è una pianta aromatica, molto profumata. È facile da coltivare e le sue foglie si raccolgono man mano che servono, da maggio a novembre. Può essere consumata anche in infusione. Semina in marzo-aprile sotto riparo, maggio-giugno in piena terra. Fioritura estiva.

La maggiorana è un condimento utilizzato fin dall'antichità come prodotto dalle virtù medicinali. Molto aromatica, è particolarmente adatta ai piatti in salsa ma anche alle marinature e alle pizze quando è essiccata. La persistenza del suo fogliame rende la maggiorana una pianta perfetta per l'orto, i bordi o i vasi.

È da notare che a volte viene chiamata Origano, un po' impropriamente perché, se ne è vicina, la Maggiorana da Giardino o Maggiorana a Conchiglie è molto meno rustica e il suo profumo è diverso.

Raccolta: Puoi raccogliere le foglie di maggiorana man mano che ne hai bisogno. Preferisci la raccolta al mattino per conservare al meglio il suo sapore e i suoi aromi.

Conservazione: Questo condimento si conserva perfettamente fresco in un bicchiere d'acqua o in un sacchetto di plastica nella parte inferiore del tuo frigorifero per una settimana. Per una conservazione più lunga (quasi un anno), asciuga il mazzetto di maggiorana raccolto con la testa in giù in un luogo ben arieggiato. Mettilo poi in barattoli chiusi ermeticamente.

Il piccolo trucco del giardiniere: la Maggiorana apprezza la compagnia del Cerfoglio.