Pimpinella anisum Bio - Ferme de Sainte Marthe - Anice comune

L'Anice verde è una pianta aromatica erbacea annuale alta 50 cm, coltivata per le sue foglie e i suoi semi molto aromatici che profumano le insalate in estate, i dolci, il pane e le salse, nonché il pesce alla griglia. Periodo di semina da aprile a maggio per un raccolto 2 mesi più tardi.

L'Anice, Pimpinella anisum, conosciuto anche con i nomi di anice verde, anice coltivato, anice moscato... è una pianta molto aromatica annuale, coltivata come aromatica per le sue foglie e i suoi semi che servono per insaporire le insalate, aromatizzare le salse e i piatti in umido. Molto facile da coltivare, puoi seminare sotto riparo da febbraio ad aprile, poi in piena terra fino a maggio. Il raccolto avviene da giugno a ottobre.

Questa pianta, che misura tra i 40 e gli 80 cm di altezza, ha portamento eretto con steli cavi e pelosi. Le foglie hanno varie forme, quelle alla base sono cordate mentre quelle più in alto sono profondamente divise.

I fiori sono piccoli, bianchi e raggruppati in ombrelle, a loro volta riunite in ombrelle. I frutti prodotti sono grigi-verdi, piccoli, secchi e ovoidi. Sono leggermente costolati e pelosi come i fusti.

È una spezia molto utilizzata grazie alle foglie fresche o secche nelle insalate o nelle marinature o nelle salse di accompagnamento di carni o pesce o grazie ai semi che aromatizzano le marmellate.

I frutti dell'anice contengono molecole come sesquiterpeni, acidi fenolici, olio essenziale a base di anetolo. Il suo utilizzo aiuta a combattere i disturbi digestivi, è un antibatterico, un espettorante, un antispasmodico, un carminativo stimolante e in uso esterno possiedono proprietà antifungine.

Il raccolto: durante la stagione raccogli le foglie man mano che ne hai bisogno e i semi alla fine dell'estate, inizio autunno.

La conservazione: è possibile conservare le foglie e i semi di anice dopo essiccazione all'ombra, ridotti in polvere, in scatole ermetiche.

Il trucchetto del giardiniere: l'anice non teme il sole né il calore e può essere posizionato in zone del orto molto soleggiate. Se il tuo terreno è troppo compatto, non esitare ad arricchirlo con sabbia, terriccio e compost. È una pianta spesso usata per respingere afidi, bruchi e vermi.