Sanguisorba minor Bio - Ferme de Sainte Marthe - Pimpinella

La Petite Pimprenelle è una pianta perenne graziosa, con fogliame pennato, verde-blu argenteo. Le sue foglie dal sapore di cetriolo sono utilizzate nelle Insalate e nei piatti in salsa. Rinfrescante, ricca di vitamina C, ha un uso medicinale riconosciuto. In uso esterno, sarà utile in caso di tagli. In uso interno, è anti-diarroica e favorisce la digestione. È una pianta molto rustica. Seminare in marzo e aprile. Raccogliere da giugno ad agosto.

I principi attivi della pimpinella sono i flavonoidi, la vitamina C, l'acido ursolico e i tannini contenuti nella radice. Anche i suoi fiori sono commestibili. Il suo uso è sconsigliato alle donne in gravidanza.

La raccolta: la raccolta avviene man mano secondo le necessità, sia in cucina che per un uso medico. Per un utilizzo fresco, preferire le giovani foglie. Questo taglio stimola la pianta e favorisce la formazione di nuove gemme. Non esitate a tagliare le infiorescenze per prolungare il periodo di raccolta delle foglie.

La conservazione: È possibile far essiccare le foglie, ma il sapore si attenua durante la conservazione. Quando diventano friabili, sbriciolarle e trasferirle in un contenitore ermeticamente chiuso. È anche possibile conservarle sott'aceto.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per avere foglie molto tenere, annaffiare bene la pimpinella.

Le sementi biologiche o "BIO" provengono da piante coltivate in agricoltura biologica (senza l'uso di prodotti fitosanitari). Non subiscono alcun trattamento dopo la raccolta. Questi semi sono destinati all'uso in Insalate biologiche.