Aneto - Anethum

L'Aneto (Anethum graveolens), conosciuto anche come Finocchio Selvatico e Anice Falso, è una pianta aromatica annuale originaria del bacino mediterraneo. Appartiene alla famiglia delle Apiacee (ex-Ombrellifere) e regala, in estate, dei incantevoli fiori in ombrelle di un bel giallo acido, posati su lunghi steli. Il suo fogliame è composto da foglie verdi molto sottili, conferendole un . È una pianta di crescita veloce la cui altezza varia leggermente a seconda delle varietà ma può raggiungere 1,5 metri.

L'Aneto è coltivato come pianta aromatica, per le sue foglie ma anche per i suoi semi. In cucina, viene utilizzato per aromatizzare il pesce, le marinature, le salse fredde, lo yogurt... I suoi semi arricchiscono il brodo e leniscono i disturbi digestivi. L'Aneto si consuma anche in infusione, favorisce il sonno.

È anche una bellissima annuale molto gradita agli insetti e che può tranquillamente essere esibita nell'orto ornamentale o nei bouquet campestri.

In giardino, lo installerai al sole in un terreno piuttosto ricco, leggero e ben drenato.

La raccolta: all'inizio della crescita, raccogli le foglie man mano che ne hai bisogno e poi goditi la sua bella fioritura per alcune settimane e, dopo la formazione dei semi, taglia i fiori, raccogli i semi e mettili ad asciugare su carta giornale o un tessuto.

La conservazione: è possibile conservare le foglie e i semi di aneto, dopo essersi asciugati all'ombra, in contenitori ermetici.

I piccoli trucchi del giardiniere: L'Aneto sarà un ottimo compagno per molte delle tue piante orticole: respinge la mosca della carota, i afidi, i ragni rossi e la tignola del porro. La vicinanza al cavolo rende l'aneto più resistente e più produttivo.