Pisello a grani rotondi rampicante Serpette Guilloteaux

Il Pisello Serpette Guilloteaux è una varietà produttiva di piselli da sgranare a rami (altezza 1,5 metri). Offre baccelli curvi contenenti da 8 a 10 chicchi rotondi e verdi. Semina in ottobre - novembre in climi miti o da febbraio ad aprile per un raccolto da aprile a luglio.

Il pisello è una pianta ortiva annuale che ha le sue origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia ed è stato a lungo consumato essiccato, spezzettato prima della cottura. Il suo consumo fresco è piuttosto recente e le sue qualità nutrizionali e gustative lo rendono un ortaggio primaverile per eccellenza.

Esistono numerose varietà, nane o rampicanti (a rami) che producono baccelli contenenti chicchi rotondi, rugosi o lisci. O il baccello deve essere sgranato, o può essere consumato intero.

Per i piselli "da sgranare", il baccello non è buono da consumare poiché è pergamenato, come il fagiolino verde; quindi deve essere sgranato. È in questa categoria che esiste la più ampia scelta e di tutte le dimensioni. Tra i piselli "da sgranare", si distinguono: i piselli a chicchi rugosi, più dolci e che resistono un po' meglio al calore, e i piselli a chicchi lisci o rotondi, più adatti a una coltura precoce, poiché più rustici e meno sensibili all'umidità. Nell'orto, si inizia con i piselli lisci, e si seminano più tardi i chicchi rugosi.

Il pisello "mangetout" o "gourmand", il cui baccello, non pergamenato, è commestibile intero se raccolto prima della completa formazione dei semi. Successivamente, può essere sgranato per essere consumato come un pisello fresco.

Si trovano anche piselli croccanti, più dolci, in cui si consumano i piselli formati con il loro baccello. Il pisello ama i climi miti e umidi. Tema gli estremi: il caldo, le gelate, la mancanza e l'eccesso d'acqua.

Raccolta: A seconda della precocità delle varietà, i piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina.

Raccogli i piselli mangetout quando i chicchi sono appena formati. Gustali il più rapidamente possibile.

Conservazione: I piselli freschi si conservano per 48 ore nel cassetto verdure del frigorifero.

Il trucchetto del giardiniere: I piselli, come tutte le piante della famiglia delle Fabacee, arricchiscono il terreno di azoto. Si inseriscono in una rotazione che avviene in 4 anni. Il pisello fa parte delle piante poco esigenti di nutrienti. I piselli si associano molto bene con le carote, il sedano, i cavoli, i navoni, le patate, i ravanelli poiché si proteggono reciprocamente. Evitare invece la presenza di alliacee o finocchi poiché ne inibiscono la crescita.