Pisello a mezza rama Carouby de Maussane

Il Pisello Carouby de Maussane è una varietà di pisello mangiatutto, semi rampicante (90 cm) che offre una produzione abbondante di teneri baccelli verde giallo chiaro, larghi 3 cm e lunghi da 9 a 12 cm. Contengono chicchi marroni macchiati di viola. Semina da aprile a luglio.

Il pisello è una pianta ortaggia annuale che ha origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia ed è stato a lungo consumato secco, spezzettato prima della cottura. Il suo consumo fresco è piuttosto recente e le sue qualità nutrizionali e gustative lo rendono un ortaggio primaverile per eccellenza.

Esistono molte varietà, nane o rampicanti (a rami) che producono baccelli contenenti chicchi rotondi, rugosi o lisci. O il baccello deve essere spellato, oppure può essere consumato intero.

Per i piselli "da spellare", il baccello non è buono da consumare poiché è pergamenato, come il fagiolino verde; quindi deve essere spellato. È in questa categoria che esiste la più ampia scelta e di tutte le dimensioni. Tra i piselli "da spellare", si distinguono: i piselli a chicchi rugosi, più dolci e che resistono un po' meglio al caldo, e i piselli a chicchi lisci o rotondi, più adatti a una coltivazione rapida, in quanto più rustici e meno sensibili all'umidità. Nell'orto, si inizia quindi con i piselli lisci, e si seminano più tardi i chicchi rugosi.

Il pisello "mangiatutto" o "goloso", il cui baccello, non pergamenato, è commestibile intero se raccolto prima della completa formazione dei chicchi. Più tardi, potrà essere spellato per essere consumato come un pisello fresco.

Si trovano anche piselli croccanti, più dolci, dove si consumano i piselli formati con il loro baccello. Il pisello ama i climi miti e umidi. Tema gli estremi: il caldo, le gelate, la carenza e l'eccesso d'acqua.

Raccolta: A seconda della precocità delle varietà, i piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina.

Raccogli i piselli mangiatutto quando i chicchi sono appena formati. Gustali il più rapidamente possibile.

Conservazione: I piselli freschi si conservano per 48 ore nel cassetto delle verdure del frigorifero.

Il trucco del giardiniere: I piselli, come tutte le piante della famiglia delle Fabacee, arricchiscono il terreno di azoto. Trovano posto in una rotazione che avviene in 4 anni. Il pisello fa parte delle piante poco esigenti in nutrienti. I piselli si abbinano molto bene con le carote, il sedano, i cavoli, i rutabaga, le patate, i ravanelli poiché si proteggono reciprocamente. Evitate invece la presenza di aglio o finocchi poiché i loro sviluppi si inibiscono.

Raccolta

Secondo la precocità delle varietà, i piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina.

Raccogli i piselli mangiatutto quando i chicchi sono appena formati. Gustali il più rapidamente possibile.

Conservazione

I piselli freschi si conservano per 48 ore nel cassetto delle verdure del frigorifero.

Il trucco del giardiniere

I piselli, come tutte le piante della famiglia delle Fabacee, arricchiscono il terreno di azoto. Trovano posto in una rotazione che si svolge in 4 anni. Il pisello fa parte delle piante poco esigenti in nutrienti. I piselli si abbinano molto bene con le carote, il sedano, i cavoli, i rutabaga, le patate, i ravanelli poiché si proteggono reciprocamente. Evitate invece la presenza di aglio o finocchi poiché i loro sviluppi si inibiscono.