Pisello mangiatutto Norli

Il Pisello Norli è una varietà vigorosa e resistente di pisello da mangiare nano (60 cm) che produce baccelli verde chiaro lunghi da 9 a 10 cm e larghi 3 cm. Raccolta da giugno ad agosto.

Il pisello è una pianta ortiva annuale che ha origine molto antica dal Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia ed è stato a lungo consumato essiccato, spezzettato prima della cottura. Il suo consumo fresco è piuttosto recente e le sue qualità nutrizionali e gustative lo rendono un ortaggio primaverile per eccellenza.

Esistono numerose varietà, nane o rampicanti (a rami) che producono baccelli contenenti grani rotondi, rugosi o lisci. O il baccello deve essere spellato, oppure può essere consumato intero.

Per i piselli "da spellare", il baccello non è buono per il consumo poiché è pergamenato, come il fagiolino; quindi deve essere spellato. In questa categoria esiste la più ampia scelta e di tutte le dimensioni. Tra i piselli "da spellare", si distinguono: i piselli a grani rugosi, più dolci e che resistono meglio al calore e i piselli a grani lisci o rotondi, più adatti a una coltura precoce, poiché più rustici e meno sensibili all'umidità. Nell'orto, si inizia con i piselli lisci, e si seminano più tardi i grani rugosi.

Il pisello "da mangiare" o "goloso" il cui baccello non è pergamenato, è commestibile intero se raccolto prima della completa formazione dei semi. Più tardi, potrà essere spellato per essere consumato come un pisello fresco.

Si trovano anche piselli croccanti, più dolci, dove si consumano i piselli formati con il loro baccello.

Il pisello ama i climi miti e umidi. Temi gli estremi: il caldo, le gelate, la carenza e l'eccesso d'acqua.

Raccolta

A seconda della precocità delle varietà, i piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina.

Raccogliere i piselli da mangiare quando i grani sono appena formati. Gustarli il più rapidamente possibile.

Conservazione

I piselli freschi si conservano 48 ore nel cassetto verdure del frigorifero.

Il piccolo trucco del giardiniere

I piselli, come tutte le piante della famiglia delle Fabacee, arricchiscono il terreno di azoto. Si inseriscono in una rotazione che avviene in 4 anni. Il pisello fa parte delle piante poco esigenti in nutrienti. I piselli si abbinano molto bene alle carote, al sedano, ai cavoli, ai navoni, alle patate, ai ravanelli poiché si proteggono reciprocamente. Evitare invece la presenza di allium o finocchi poiché i loro sviluppi si inibiscono.