Pisello nano Annonay

Il Pisello molto precoce di Annonay è una varietà di Pisello nano a baccello (50 cm di altezza). Offre baccelli dritti contenenti tra 6 e 8 chicchi rotondi e lisci, di calibro medio. Raccolta da aprile a luglio.

Il pisello è una pianta ortiva annuale che ha le sue origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia ed è stato a lungo consumato secco, sminuzzato prima della cottura. Il suo consumo fresco è piuttosto recente e le sue qualità nutrizionali e gustative lo rendono una verdura primaverile per eccellenza.

Esistono numerose varietà, nane o rampicanti (a rami) che producono baccelli contenenti chicchi rotondi, rugosi o lisci. O il baccello deve essere sgranato, o può essere consumato intero.

Per i piselli "da sgranare", il baccello non è buono per il consumo poiché è pergamenato, come il fagiolo verde; quindi deve essere sgranato. È in questa categoria che esiste la più ampia scelta e di tutte le dimensioni. Tra i piselli "da sgranare", si distinguono: i piselli a chicchi rugosi, più dolci e che resistono un po' meglio al calore, e i piselli a chicchi lisci o rotondi, più adatti a una coltura precoce, poiché più rustici e meno sensibili all'umidità. Nell'orto, si inizia con i piselli lisci, e si seminano più tardi i chicchi rugosi.

Il pisello "mangiato tutto" o "goloso" il cui baccello, non pergamenato, è commestibile interamente raccogliendolo prima della completa formazione dei semi. Più tardi, potrà essere sgranato per essere consumato come un pisello fresco.

Si trovano anche piselli croccanti, più dolci, in cui si consumano i piselli formati con il loro baccello. Il pisello ama i climi miti e umidi. Teme gli estremi: il caldo, le gelate, la carenza e l'eccesso d'acqua.

Raccolta: In base alla precocità delle varietà, i piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina.

Raccogli i piselli "mangiati tutto" quando i chicchi sono appena formati. Gustali il più rapidamente possibile.

Conservazione: I piselli freschi si conservano per 48 ore nel cassetto dei vegetali del frigorifero.

Il trucchetto del giardiniere: I piselli, come tutte le piante della famiglia delle Fabacee, arricchiscono il terreno di azoto. Fanno parte di una rotazione che si effettua in 4 anni. Il pisello è tra le piante poco esigenti in nutrienti. I piselli si associano molto bene con le carote, i sedani, i cavoli, i navoni, le patate, i ravanelli perché si proteggono reciprocamente. Evitate invece la presenza di allium o finocchi poiché i loro sviluppi si inibiscono.