Pisello nano Orion

Il Pisello 'Orion' è una varietà di pisello nano da sgusciare (grani lisci) molto produttiva, che offre su piante alte 70 cm baccelli pieni di circa 10 grani rotondi verde scuro. Sono di eccellente qualità gustativa. Raccolta da maggio ad agosto. Varietà molto resistente al virus della mosaica gialla del fagiolo. Buona capacità di congelamento.

Il pisello è una pianta ortiva annuale che ha le sue origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia ed è stato a lungo consumato essiccato, spezzettato prima della cottura. Il suo consumo fresco è piuttosto recente e le sue qualità nutritive e gustative lo rendono una verdura primaverile per eccellenza.

Esistono numerose varietà, nane o rampicanti (a rami) che producono baccelli contenenti grani rotondi, rugosi o lisci. O il baccello deve essere sgusciato, o può essere consumato intero.

Per i piselli "da sgusciare", il baccello non è buono da consumare poiché è pergamenato, come il fagiolino verde; quindi deve essere sgusciato. È in questa categoria che esiste la più ampia scelta e di tutte le dimensioni. Tra i piselli "da sgusciare", si distinguono: i piselli a grani rugosi, più dolci e che resistono un po' meglio al caldo, e i piselli a grani lisci o rotondi, più adatti a una coltura precoce, poiché più rustici e meno sensibili all'umidità. Nell'orto, si inizia con i piselli lisci, e si seminano più tardi i grani rugosi.

Il pisello "mangiato tutto" o "goloso", il cui baccello non è pergamenato, è commestibile intero se raccolto prima della formazione completa dei semi. Più tardi, può essere sgusciato per essere consumato come un pisello fresco.

Si trovano anche piselli croccanti, più dolci, dove si consumano i piselli formati con il loro baccello.

Il pisello ama i climi miti e umidi. Tema gli estremi: il caldo, le gelate, la carenza e l'eccesso d'acqua.

Raccolta

In base alla precocità delle varietà, i piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina.

Raccogli i piselli da sgusciare quando i baccelli sono ben pieni (circa due volte a settimana), ma ancora verdi.

Conservazione

I piselli freschi si conservano, non sgusciati, 48 ore nel cassetto verdure del frigorifero.

Il sapore dei piselli rotondi è più fine e la loro bella presentazione si adatta meglio alle conserve o al congelamento.

Le varietà rugose sono più dolci dei piselli rotondi, e i grani rimangono teneri più a lungo nei baccelli se la raccolta è un po' tardiva.

Il piccolo trucco del giardiniere

I piselli, come tutte le piante della famiglia delle Leguminose, arricchiscono il terreno di azoto. Fanno parte di una rotazione che si effettua in 4 anni. Il pisello è uno dei vegetali poco esigenti in nutrienti. I piselli si abbinano anche molto bene con le carote, il sedano, i cavoli, i navoni, le patate, i ravanelli poiché si proteggono reciprocamente. Evitare invece la presenza di aglio o finocchi poiché i loro sviluppi si inibiscono.