Pisello nano Plein le panier

Il Pisello Pieno il Cestino è una varietà di pisello nano da sgranare, a grani rotondi. Offre, su piante alte 60 cm, baccelli leggermente arcuati, appuntiti, contenenti da 7 a 8 grossi grani, un po' quadrati e appiattiti. Come suggerisce il nome, questo Pisello è molto produttivo, si semina da ottobre a novembre in climi miti o da febbraio ad aprile e si raccoglie da aprile a luglio.

Il pisello è una pianta orticola annuale che ha origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia ed è stato a lungo consumato essiccato, spezzettato prima della cottura. Il suo consumo fresco è piuttosto recente e le sue qualità nutrizionali e gustative lo rendono un ortaggio primaverile per eccellenza.

Esistono numerose varietà, nane o rampicanti (a rami) che producono baccelli contenenti grani rotondi, rugosi o lisci. Il baccello può essere sgranato o consumato intero.

Per i piselli "da sgranare", il baccello non è buono per il consumo poiché è pergamenato, come il fagiolino; quindi deve essere sgranato. In questa categoria esiste la più ampia scelta e di tutte le dimensioni. Tra i piselli "da sgranare", si distinguono: i piselli a grani rugosi, più dolci e che sopportano un po' meglio il calore, e i piselli a grani lisci o rotondi, più adatti a una coltivazione precoce, poiché più rustici e meno sensibili all'umidità. Nell'orto, si inizia con i piselli lisci, e si seminano più tardi i grani rugosi.

Il pisello "mangiatutto" o "goloso", il cui baccello non è pergamenato, è commestibile intero se raccolto prima della completa formazione dei semi. Più tardi, può essere sgranato per essere consumato come un pisello fresco.

Si trovano anche piselli croccanti, più dolci, in cui si consumano i piselli formati con il loro baccello.

Il pisello ama i climi miti e umidi. Temi gli estremi: il caldo, le gelate, la carenza e l'eccesso d'acqua.

Raccolta

A seconda della precocità delle varietà, i piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina.

Raccogliere i piselli da sgranare quando i baccelli sono ben pieni (circa due volte a settimana), ma ancora verdi.

Conservazione

I piselli freschi si conservano, non sgranati, per 48 ore nel cassetto verdure del frigorifero

Il sapore dei piselli rotondi è più fine e la loro bella presentazione si presta meglio alle conserve o al congelamento.

Il piccolo trucco del giardiniere

I piselli, come tutte le piante della famiglia delle Fabacee, arricchiscono il terreno di azoto. Fanno parte di una rotazione che si svolge in 4 anni. Il pisello è uno degli vegetali poco esigenti in nutrienti. I piselli si associano molto bene con le carote, i sedani, i cavoli, i navoni, le patate, i ravanelli perché si proteggono reciprocamente. Evitare invece la presenza di alliacee o finocchi poiché i loro sviluppi si inibiscono.