Pisello nano Telefono

Il pisello Telefono è una varietà di piselli da sgranare rampicanti (1,20 a 1,50 m) a grana rugosa. Raccolta da giugno ad agosto. Lunghe baccelli stretti con 8-10 piselli dolci, di colore verde chiaro. Resistente alle malattie. Buona resa.

Il pisello è una pianta ortaggia annuale che ha origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia ed è stato a lungo consumato essiccato, spezzettato prima della cottura. Il suo consumo fresco è piuttosto recente e le sue qualità nutrizionali e gustative lo rendono un ortaggio primaverile per eccellenza.

Esistono numerose varietà, nane o rampicanti (a rami) che producono baccelli contenenti piselli rotondi, rugosi o lisci. Il baccello può essere o sgranato o consumato intero.

Per i piselli da sgranare, il baccello non è commestibile perché è coriaceo, come il fagiolino; quindi deve essere sgranato. In questa categoria c'è la più ampia scelta e di tutte le dimensioni. Tra i piselli da sgranare si distinguono: i piselli a grana rugosa, più dolci e che resistono meglio al calore, e i piselli a grana liscia o rotonda, più adatti a una coltivazione precoce, in quanto più rustici e meno sensibili all'umidità. Nell'orto, si inizia con i piselli a grana liscia e si semina più tardi i piselli a grana rugosa.

Il pisello "mangetout" o "gourmand", il cui baccello non è coriaceo, è commestibile intero se raccolto prima della completa formazione dei semi. Più tardi può essere sgranato per essere consumato come un pisello fresco.

Si trovano anche piselli croccanti, più dolci, in cui si consumano i piselli formati con il baccello.

Il pisello ama i climi miti e umidi. Temi gli estremi: il caldo, le gelate, la carenza e l'eccesso d'acqua.

Raccolta

A seconda della precocità delle varietà, i piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina.

Raccogli i piselli da sgranare quando i baccelli sono ben pieni (circa due volte a settimana), ma ancora verdi.

Conservazione

I piselli freschi si conservano, non sgranati, 48 ore nel cassetto verdure del frigorifero.

Le varietà rugose sono più dolci dei piselli rotondi e i piselli rimangono teneri più a lungo nei baccelli se la raccolta è un po' tardiva.

Il trucchetto del giardiniere

I piselli, come tutte le piante della famiglia delle Fabacee, arricchiscono il terreno di azoto. Fanno parte di una rotazione che si svolge in 4 anni. Il pisello fa parte delle piante poco esigenti in nutrienti. I piselli si abbinano molto bene con le carote, i sedani, i cavoli, i navoni, le patate, i ravanelli perché si proteggono reciprocamente. Evitare invece la presenza di aglio o finocchi poiché inibiscono la loro crescita.