Pisello rotondo rampicante Le Généreux

Il Pisello rampicante a lunga baccello, conosciuto anche come Pisello Il Generoso, è una varietà rampicante (altezza 1,4 metri) molto produttiva e precoce. Offre un'abbondanza di baccelli leggermente arcuati contenenti da 7 a 9 semi. Questo Pisello da sgranare si semina presto, da ottobre a novembre in climi miti o da febbraio ad aprile per un raccolto da aprile a luglio.

Il pisello è una pianta ortiva annuale che ha origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia ed è stato a lungo consumato essiccato, spezzettato prima della cottura. Il suo consumo fresco è piuttosto recente e le sue qualità nutrizionali e gustative lo rendono un ortaggio primaverile per eccellenza.

Esistono numerose varietà, nane o rampicanti (a rami) che producono baccelli contenenti semi rotondi, rugosi o lisci. O il baccello va sgranato, o può essere consumato intero.

Per i piselli da sgranare, il baccello non è buono per il consumo poiché è pergamenato, come il fagiolino verde; quindi va sgranato. È in questa categoria che esiste la più ampia scelta e di ogni dimensione. Tra i piselli da sgranare, si distinguono: i piselli a semi rugosi, più dolci e che resistono un po' meglio al calore, e i piselli a semi lisci o rotondi, più adatti a una coltura precoce, poiché più rustici e meno sensibili all'umidità. Nell'orto, si inizia con i piselli lisci e si seminano più tardi i semi rugosi.

Il pisello "mangiatutto" o "gourmand", il cui baccello, non pergamenato, è commestibile intero se raccolto prima della completa formazione dei semi. In seguito, può essere sgranato per essere consumato come un pisello fresco.

Esistono anche piselli croccanti, più dolci, in cui si consumano i piselli con il loro baccello. Il pisello ama i climi miti e umidi. Teme gli estremi: il caldo, le gelate, la carenza e l'eccesso d'acqua.

Raccolta: A seconda della precocità delle varietà, i piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina.

Raccogli i piselli mangiatutto quando i semi sono appena formati. Gustali il più rapidamente possibile.

Conservazione: I piselli freschi si conservano per 48 ore nel cassetto del frigorifero.

Il trucco del giardiniere: I piselli, come tutte le piante della famiglia delle Leguminose, arricchiscono il terreno di azoto. Trovano posto in una rotazione che si effettua in 4 anni. Il pisello fa parte delle piante poco esigenti in nutrienti. I piselli si accoppiano bene anche con le carote, i sedani, i cavoli, i navoni, le patate, i ravanelli poiché si proteggono reciprocamente. Evitare invece la presenza di aglio o finocchi poiché i loro sviluppi si inibiscono reciprocamente.