Pomodoro a forma allungata Roma VF

Il Pomodoro Roma VF è un ibrido della San Marzano e della Pan America. Produce grappoli di piccoli frutti (40-80 g) oblungi e di colore rosso intenso. Molto carnosi, poco farinosi, sono destinati all'inscatolamento per eccellenza. Producono poco succo e si prestano molto bene alla preparazione di zuppe fredde come il gaspacho o di piatti cucinati. La menzione 'VR' indica che questa varietà, già resistente all'oidio, lo è anche al verticillio e al fusarium (malattie fungine che bloccano il flusso della linfa nella pianta fino a farla morire). Di crescita determinata, produce piante alte da 80 a 120 cm. Effettuerai le semine da febbraio a maggio e raccoglierai tutto l'estate da luglio ad ottobre.

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Rimane sempre sorprendente la varietà di questa solanacea. Il termine "pomodoro" deriva dal termine Inca Tomatl e indica sia la pianta che il frutto che ne deriva. Di frutti ce ne sono di tutti i colori (rossi, naturalmente, ma anche verdi, gialli e persino alcune varietà molto rare, blu), di tutte le forme e di tutti i calibri. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti sono a crescita determinata e smettono di crescere allo stadio di cespuglio in modo tale da non avere bisogno di tutori o di sostegni.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo, come fagioli, mais, zucchine, patate, peperoncini. Ci mise notevolmente più tempo ad arrivare sulle nostre tavole. E con ragione! Per lungo tempo è stata coltivata per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossica a causa della sua somiglianza con il frutto della mandragora, un'altra solanacea. È diventata un'abituale presenza sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è una erbacea perenne in climi tropicali coltivata come annuale nelle nostre latitudini. Con il tempo si lignifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti.

Non si può negare che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutrizionali. Poco calorico come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo, più ne rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è uno dei vegetali imprescindibili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi quale uso intende farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per preparare insalate, salse, per consumarle direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche in quale momento desidera raccoglierle. La risposta sarà naturalmente condizionata dall'esposizione media al sole della regione in cui si trova il suo giardino. Si rassicuri, la scelta è ampia e per ogni situazione c'è il pomodoro giusto! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole, di molto calore, non necessariamente richiede molto spazio. Perciò, non si privi di coltivarlo in vaso sul suo balcone dove privilegerà le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: a seconda delle varietà, dalle precoci alle tardive, possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta avverrà quando, almeno, sarà completamente colorato come annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostrerà un leggero ammorbidimento. Avrà cura, per una migliore conservazione, di raccogliere il frutto con il suo picciolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più è elevato il loro contenuto d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto dei vegetali del suo frigorifero o all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si possono adottare metodi culinari come conserve di pomodori, pomodori secchi, salse, frutta congelata, conserve, marmellate o succhi. Adoriamo conservarli perché è semplice e così saporito: tagli i pomodori a metà, raccogli il loro succo. Posiziona le mezze pomodori con il lato tagliato verso l'alto, sulla teglia del forno. Salala, pepala, zuccherale, poi inforna a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togli i pomodori e consumali immediatamente altrimenti conservali in un barattolo di vetro e aggiungi olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere: è consigliabile coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di una perdita completa del raccolto legata a un evento climatico o a una particolare patologia.
Per far fronte al fenomeno della 'buccia nera del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzza una macerazione di consolida ricca di calcio sulle tue piante.
Durante il trapianto, non esitare ad interrare il piede fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti in giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon metodo mnemonico per ricordare che il pomodoro e il basilico fanno buona strada insieme.