Pomodoro arancione Auriga

Il Pomodoro Auriga è una varietà antica di origine Svizzera con forma leggermente oblunga. I suoi frutti hanno un bel colore giallo zafferano e si presentano in lunghe pannocchie di 4 a 8 individui da 40 a 100 g. La sua buccia piuttosto spessa e la polpa succosa sono molto ricche di betacarotene. Questo pomodoro dal sapore molto dolce si presta a tutte le varianti culinarie, tra cui salse e succhi che assumeranno un bel colore arancione.
Questa varietà si comporta molto bene in estati fresche e umide e si lega rapidamente poiché raggiunge abbastanza rapidamente un'altezza di 1,20 a 2 m. Auriga si semina da marzo ad aprile e si raccoglie per un lungo periodo da giugno a ottobre.

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca molto prima dell'arrivo dei Conquistadores. Siamo sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine "pomodoro" deriva dal termine degli Inca Tomatl e indica sia la pianta che il frutto della pianta. Esistono frutti di tutti i colori (rossi, naturalmente, ma anche verdi, gialli e persino alcune varietà molto rare, blu), di tutte le forme e dimensioni. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti sono a crescita determinata e smettono di crescere allo stadio di cespuglio, quindi non è necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo, come fagioli, mais, zucchine, patate, peperoni. Ci ha messo molto più tempo a conquistare i nostri palati. E con ragione! Per lungo tempo è stata coltivata per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto del mandragora, un'altra solanacea. È diventato un abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è una erbacea perenne in climi tropicali, coltivata come annuale nelle nostre latitudini. Si legnifica nel tempo e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti.

Dobbiamo ammettere che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Ha anche numerosi vantaggi nutrizionali. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo, più ne rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non hanno più bisogno di essere dimostrate. Per il giardiniere, il pomodoro è uno degli ortaggi indispensabili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi quale uso intende farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per insalate, salse, per consumarle direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche quando desidera raccoglierle. La risposta dipenderà ovviamente dall'esposizione solare media della regione in cui si trova il suo giardino. Stia tranquillo, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole, di molto calore, non necessariamente richiede molto spazio. Perciò, non si deve esimersi dal coltivarlo in vaso sul suo balcone, dove si privilegieranno le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

Il raccolto: in base alle varietà, dalle precoci alle tardive, possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, almeno, è completamente colorato come annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Si prenderà cura, per una migliore conservazione, di raccogliere il frutto con il picciolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più è alta la loro percentuale d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero o all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si possono considerare metodi culinari come confetture di pomodori, pomodori secchi, salse, frutta congelata, conserve, marmellate o succhi. Adoriamo confitarli perché è semplice e così saporito: taglia i tuoi pomodori a metà, raccogli il succo. Posiziona le tue mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla griglia del tuo forno. Salare, pepare, zuccherare e infornare a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togli i tuoi pomodori e consumali immediatamente o conservali in un barattolo di vetro e aggiungi olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere: si consiglia di coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per ridurre al minimo il rischio di perdita totale del raccolto legato a un evento climatico o a una particolare patologia.
Per ovviare al fenomeno della 'necrosi apicale del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzare una macerazione di consolida ricca di calcio sulle piante.
Durante il trapianto, non esitare ad interrare il piede fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti nel giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon modo mnemonico per ricordare che il pomodoro e il basilico fanno un buon percorso insieme.