Pomodoro ciliegino/datterino Gold Nugget Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Pomodoro Gold Nugget è una varietà precoce americana che produce una moltitudine di piccoli frutti simili a ciliegie di colore giallo oro a zafferano. Insieme, formano una moltitudine di lucine di 2-3 cm di diametro e rendono il giardino un po' magico agli occhi dei bambini. Rotondi e carini, si possono assaporare con piacere direttamente sulla pianta o durante gli aperitivi estivi tra amici. Il loro dolce sapore li rende molto apprezzati anche dai genitori che desiderano far scoprire ai loro giovani figli il gusto del pomodoro. Bisogna ammettere che assomigliano così tanto a delle caramelle. Questa varietà molto fruttifera può essere raccolta già all'inizio dell'estate. Di crescita determinata, raggiungerà al massimo un'altezza di 80 cm. Può quindi essere coltivata in piccoli spazi come un patio o l'angolo di un balcone. La sua crescita non sarà, ovviamente, così esuberante come in piena terra ma sarà sufficientemente ricca di frutti per soddisfarvi. I semina si effettuano da febbraio a maggio per una racco lta da luglio a ottobre.

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America Centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca molto prima dell'arrivo dei Conquistadores. Siamo sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine "pomodoro" deriva dall'Inca Tomatl e designa sia la pianta che il frutto della pianta. Esistono frutti di tutti i colori (rossi, naturalmente ma anche verdi, gialli e persino alcune varietà molto rare, blu), di tutte le forme e di tutte le dimensioni. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti hanno una crescita determinata e smettono di crescere allo stadio di cespuglio in modo che non sia necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come il fagiolo, il mais, le zucchine, le patate, il peperone. Ci ha messo molto più tempo a raggiungere le nostre tavole. E con ragione! A lungo è stato coltivato per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto del mandragora, un'altra solanacea. È diventato un abituale della nostra dieta solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è una erbacea perenne in climi tropicali coltivata come annuale sotto le nostre latitudini. Con il tempo si lignifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti riuniti in cime che si trasformeranno in frutti.

Bisogna ammettere che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutrizionali. Poco calorico come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo e più lo rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è uno dei vegetali imprescindibili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi quale uso intende farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per preparare insalate, salse, per consumarle direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche in quale momento desidera raccoglierle. La risposta sarà naturalmente condizionata dall'irraggiamento solare estivo medio della regione in cui si trova il suo giardino. State tranquilli, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole, di molto calore, non necessita necessariamente di molto spazio. Perciò, non esitate a coltivarlo in vaso sul vostro balcone dove privilegerete le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: in base alle varietà, dalle precoci alle tardive, possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, almeno, sarà completamente colorato come annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostrerà un leggero ammorbidimento. Fate attenzione, per una migliore conservazione, a raccogliere il frutto con il picciolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più è alta la loro percentuale d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto verdure del vostro frigorifero o all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si possono considerare metodi culinari come confetture di pomodori, pomodori secchi, salse, frutta surgelata, conserve, marmellate o succhi. Amiamo confitarli perché è semplice e così saporito: tagliate i pomodori a metà, raccoglietene il succo. Posizionate le metà dei pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla griglia del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate e infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i pomodori e consumateli immediatamente altrimenti conservateli in un barattolo di vetro e copriteli con olio d'oliva.

Il trucchetto del giardiniere: si consiglia di coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di perdita totale del raccolto legati a un evento climatico o a una particolare patologia.
Per ovviare al fenomeno della 'macchia nera del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzate una macerazione di consolida ricca di calcio sulle vostre piante.
Durante il trapianto, non esitate ad interrare il piede fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti nell'orto sono spesso le stesse nel piatto. È un buon metodo mnemonico per ricordare che pomodoro e basilico vanno d'accordo.