Pomodoro cuore di bue/Beefsteak Brin de Muguet Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Pomodoro Ciliegino Brin de Mughetto produce piccoli frutti da 30 a 40 g rosso scuro oblungi con una base appuntita. I frutti si raggruppano in grappoli di 9 a 10 individui. Il loro sapore acidulo e la loro silhouette piuttosto originale li rendono il miglior alleato degli aperitivi estivi tra amici. Questo pomodoro precoce forma piante compatte e cespugliose che non è necessario tutorare. Effettuerai i tuoi seminativi a marzo o aprile per raccogliere da giugno a settembre.

Il pomodoro è originario del Sud America e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Restiamo sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine "« pomodoro » proviene dagli Inca Tomatl e indica sia la pianta che il frutto della pianta. Di frutti ce ne sono di tutti i colori (rossi, naturalmente ma anche verdi, gialli e persino alcune varietà molto rare, blu), di tutte le forme e di tutti i formati. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti sono a crescita detta determinata e smettono di crescere allo stadio del cespuglio in modo tale che non è necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come i fagioli, il mais, le zucchine, le patate, il peperoncino. Ci mise notevolmente più tempo a raggiungere le nostre papille. E con ragione! A lungo fu coltivato per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava che fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto del Mandragora, un'altra solanacea. Diventa un abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è un'erbacea perenne in climi tropicali coltivata come annuale sotto le nostre latitudini. Si legnifica col tempo e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti.

Bisogna ammettere che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutrizionali. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco di acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo e più lo rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è uno degli ortaggi imprescindibili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi quale uso intende farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per fare insalate, salse, per consumarle direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche in quale momento desidera raccoglierle. La risposta sarà ovviamente condizionata dall'insolazione estiva media della regione in cui si trova il suo giardino. Si rassicuri, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole, di molto calore non necessita necessariamente di molto spazio. Perciò, non bisogna privarsi di coltivarlo in vaso sul proprio balcone dove si privilegieranno le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

Il raccolto: a seconda delle varietà, dalle precoci alle tardive possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza a priori che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, almeno, si colora completamente con il colore con cui è stato annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Avrà cura, per una migliore conservazione, di raccogliere il frutto con il suo picciolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più è elevato il loro contenuto di acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto verdure del vostro frigorifero o all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si considereranno metodi culinari come i pomodori secchi, le salse, i frutti surgelati, le conserve, le marmellate o i succhi. Amiamo confitarli perché è semplice e così saporito: tagliate i vostri pomodori a metà, raccogliete il loro succo. Posizionate le vostre mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla leccarda del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate poi infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i pomodori e consumateli immediatamente altrimenti conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere: è consigliabile coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di una completa perdita del raccolto legata a un evento climatico o a una particolare patologia.
Per ovviare al fenomeno del 'cul noir del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzate una macerazione di consolida ricca di calcio sulle vostre piante.
Durante il trapianto, non esitate ad interrare il piede fino alle prime foglie. Ciò avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti in giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon modo mnemonico per ricordare che il pomodoro e il basilico fanno buona strada insieme.