Pomodoro cuore di bue/Beefsteak Cuor Di Bue Piccolo Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Pomodoro Cuore di Bue è una varietà di media stagione che produce frutti rossi, dal peso di 50 a 100 g, a forma di cuore. È una bella varietà, moderatamente produttiva, dalla polpa soda, dolce e non acida. Si gusta sia crudo, in insalata, che cotto come condimento o passata. Semina a marzo - aprile per una raccolta da giugno a settembre

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Si rimane sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine 'pomodoro' deriva dagli Inca Tomatl e indica sia la pianta che il frutto della pianta. Esistono frutti di tutti i colori tranne forse il blu, di tutte le forme e dimensioni. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti hanno una crescita detta determinata e smettono di crescere allo stadio di cespuglio, quindi non è necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quei numerosi alimenti che ci sono arrivati dal Nuovo Mondo come fagioli, mais, zucchine, patate, peperoncino. Ci ha messo notevolmente più tempo a conquistare il nostro palato. E con ragione! A lungo è stato coltivato per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto della mandragora, un'altra solanacea. È diventato un abitué delle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo. L'autentico Pomodoro Cuore di Bue! Questa vecchia varietà semi-precoce e produttiva offre grossi frutti da 200 a 300 grammi e talvolta, a volte, tra 500 e 700 g. La loro polpa piena e dolce è meravigliosamente saporita. Semina da marzo ad aprile per una raccolta da giugno a settembre.

La pianta di pomodoro è un'erba perenne in climi tropicali coltivata come annuale sotto le nostre latitudini. Con il tempo si lignifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti.

È innegabile che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutrizionali. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo, più ne rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è uno degli ortaggi imprescindibili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi quale uso intende farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per fare insalate, salse, consumare direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche in quale momento desidera raccoglierlo. La risposta sarà ovviamente condizionata dall'esposizione solare media della regione in cui si trova il suo giardino. Si rassicuri, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole, di molto calore, non necessita necessariamente di molto spazio. Perciò, non bisogna privarsi di coltivarlo in vaso sul proprio balcone dove si privilegeranno le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: in base alle varietà, dalle precoci alle tardive, possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza a priori che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, almeno, si colora completamente del colore con cui è stato annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo soda, mostra un leggero ammorbidimento. Si prenderà cura, per una migliore conservazione, di raccogliere il frutto con il suo peduncolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più è elevato il loro contenuto d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto delle verdure del vostro frigorifero o all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si prevederanno metodi culinari come i pomodori confit, i pomodori secchi, le salse, i frutti congelati, le conserve, le marmellate o i succhi. Amiamo confitarli perché è semplice e così saporito: tagliate i vostri pomodori a metà, raccoglietene il succo. Posizionate le vostre mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla teglia del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate quindi infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i vostri pomodori e consumateli immediatamente altrimenti conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere: è consigliabile coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per ridurre al minimo i rischi di perdita totale del raccolto legati a un evento climatico o a una particolare patologia.
Per far fronte al fenomeno del 'nerume del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzare una macerazione di consolida ricca di calcio sulle piante.
Durante il trapianto, non esitate ad interrare il piede fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti in giardino spesso sono le stesse nel piatto. È un buon modo mnemonico per ricordare che il pomodoro e il basilico vanno d'accordo insieme.