Pomodoro Elberta Peach

La bella Pomodoro Elberta Peach sfila con il suo bell'abito a righe rosse e dorate, vellutate, in un scrigno di foglie verdi-grigi. Frutti molto densi e ben carnosi, con pochi semi. Assomigliano alla pesca omonima. Di forma cordiforme simile a un pomodoro cocktail, pesano tra i 60 e i 90 g e si presentano in bei grappoli di 5-6 frutti. Il sapore di questo bel pomodoro è equilibrato tra dolcezza e acidità, con un tocco piccante. Questo pomodoro americano un po' tardivo si semina tra marzo e aprile e si raccoglie da luglio a settembre.

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America Centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca molto prima dell'arrivo dei Conquistadores. Rimane sempre sorprendente la varietà di questa solanacea. Il termine "pomodoro" proviene dal termine degli Inca Tomatl e indica sia la pianta che il frutto della pianta. Esistono pomodori di tutti i colori (rossi, naturalmente, ma anche verdi, gialli e persino alcune varietà molto rare, blu), di tutte le forme e dimensioni. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti hanno una crescita detta determinata e smettono di crescere allo stadio di cespuglio in modo che non sia necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come fagioli, mais, zucche, patate, peperoncino. Ci ha messo notevolmente più tempo ad arrivare sulle nostre tavole. E con ragione! Per molto tempo è stata coltivata per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto della Mandragora, un'altra solanacea. È diventato un abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è un'erba perenne in climi tropicali, coltivata come annuale nelle nostre latitudini. Con il tempo si lignifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti.

È innegabile che il suo frutto sia molto bello e colori piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutritivi. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo e più ne rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutritive non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è uno dei vegetali imprescindibili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi a quale uso intende destinarlo per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per preparare insalate, salse, consumarlo direttamente sul posto, cotto, ecc. Si chiederà anche in quale momento desidera raccoglierlo. La risposta sarà naturalmente condizionata dall'irraggiamento solare medio della regione in cui si trova il suo giardino. Si rassicuri, la scelta è vasta e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole, di molto calore, non necessariamente richiede molto spazio. Perciò, non si privi di coltivarlo in vaso sul suo balcone dove privilegerà le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: a seconda delle varietà, dalle precoci alle tardive, possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza a priori che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, almeno, si colora completamente con il colore con cui è stato annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Avrà cura, per una migliore conservazione, di raccogliere il frutto con il suo peduncolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più è elevato il loro contenuto d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto delle verdure del suo frigorifero o lasciati all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si prevederanno metodi culinari come i pomodori confit, i pomodori secchi, le salse, i frutti surgelati, le conserve, le marmellate o i succhi. Adoriamo confitarli perché è molto semplice e così saporito: tagli i pomodori a metà e raccogli il loro succo. Posiziona le tue mezze pomodoro con il lato tagliato verso l'alto, sulla teglia del tuo forno. Salare, pepare, zuccherare, quindi infornare a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togli i tuoi pomodori e consumali immediatamente altrimenti conservali in un vasetto di vetro e aggiungi olio d'oliva.

Il trucchetto del giardiniere: è consigliabile coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di perdita completa del raccolto legati a un'incertezza climatica o a una particolare patologia.
Per ovviare al fenomeno del 'cul noir del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzare una macerazione di consolida ricca di calcio sulle sue piante.
Al momento del trapianto, non esiti ad interrare il piede fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti in giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon metodo mnemonico per ricordare che il pomodoro e il basilico fanno buon viaggio insieme.